蓝莓松糕(Blueberry Muffin)

上次去超市，看见各种莓大促销。 我家平时只吃草莓，对黑莓，蓝莓，和树莓都很陌生。 经常听见老美说蓝莓松糕，不妨买回来试一次。

这个食谱是从网上找来的，号称最好吃的蓝莓食谱，并且获得过星巴克的松糕比赛奖。 对比起其它食谱，多了酸奶油。 原作者解释酸奶油会使面糊变稠，因而无须添加面粉。

果然，成品非常地松软，非常地湿润。 表面稍有酥脆，不太甜腻。 可惜我忘了留一半铺在表面，致使很多蓝莓沉底。 尽管如此，仍然可以品出粒粒新鲜蓝莓。

老爸老妈少有地齐声说可以；我家的可以即是相当好了。

来源：The Best Blueberry Muffins Ever，材料和做法均做过调整。

材料(8个松糕)；

• 1¼杯 面粉
• 1茶匙 泡打粉(baking powder)
• ¼茶匙 盐
• 1只 鸡蛋
• ⅔杯 白糖(我放了½杯)
• ½杯 植物油
• ⅓杯 牛奶
• 1茶匙 香草精(vanilla extract)
• ½杯 酸奶油(sour cream)
• 1杯 新鲜蓝莓
• 1汤匙 白糖(撒在表面，我放了1茶匙)

做法：

1. 烤炉预热375°F。
2. 在烤盘抹少量油，放入松糕纸杯。
3. 把面粉，泡打粉，和盐过筛3次。
4. 打发鸡蛋。
5. 加入白糖，油，牛奶，和香草精，搅拌均匀。
6. 拌入面粉混合物。
7. 加入酸奶油，继续搅匀。
8. 最后加入蓝莓，统统搅匀。
9. 把面糊倒入烤盘，表面撒白糖。
10. 入烤炉烘烤25分钟(插入牙签不粘任何东西)。
11. 出炉，摊凉。

心得：

• 铺一半蓝莓在表面会美观一些。
• 原作者再三强调不要搅过头，混匀就行了。
• 如果用蓝莓干，建议多烤5分钟。