布法罗椰菜花

食无定位,适口者珍。生命不息,折腾不止。
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这里先提一提布法罗鸡翅,百度是这样解释的:布法罗辣鸡翅(Buffalo wings,在美国东北部简称wings)是采用鸡翅的中下部(分flatsdrums),不上面粉油炸,再上以辣椒为原料的酱汁及其他调味。虽然各家有各自的酱汁配方,原本的酱汁只有:辣椒酱、白醋、牛油、盐和蒜头五种材料。如果辣汁已经混和上醋,就只需要再加熔化了的牛油。顾名思义,此菜源于纽约州布法罗,而时至今日一切以此种酱汁调味的食品都可称为"buffalo"。

偶然在Allrecipe.com见过有将布法罗鸡翅改为布法罗椰菜花,于是就想试试,不过分析过调料成分,如果单是采取此五种材料,最终味道会变得死咸而寡,所以,我在烹调时私自加了些糖,味道就中和多了。

原材料:椰菜花约1磅。

调料:TEXASPETE辣椒酱2汤匙,盐1茶匙,白醋1汤匙,蒜头3瓣,黄油1.5汤匙,玉米淀粉1/2汤匙,糖1.5茶匙。

操作步骤:

一、把材料和调料备齐,椰菜花摘成小朵;

二、用一碗放黄油,入微波炉叮约10秒,黄油溶后放入TEXASPETE辣椒酱2汤匙,盐1茶匙,白醋1汤匙,玉米淀粉1/2汤匙,糖1.5茶匙,蒜头3瓣碾成茸也放进碗里,搅拌均匀作为碗汁;

三、椰菜花用水焯至刚熟,捞起滤水备用;

四、把碗汁放在锅里,开大火,不断搅拌,烧至碗汁起大泡,倒入椰菜花,翻拌均匀可出锅。

 

成品图:

 

小提示:

一、这是一种尝试,可以按照自己喜欢的口味稍改动,但不要太离谱,否则就不是布法罗风格了;

二、还是啰嗦一下,在食材组成上似乎太过于直辣和寡咸,考虑放适量糖来调味,再横向想一下,是不是可以放些肉配伍呢,也许会更好味;

三、因为是美国人的东东,不放中国人的辣椒酱了,就用了TEXASPETE HOT SAUCE。

谢谢!!

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