夏日炎炎，胃口不好，也懒得开火。发现这款做法特适合夏天，还是下啤酒的好菜 － 糟卤浸制的各式佳肴。
买一瓶糟卤可以用三次左右，关键是用过一次后要过滤再装瓶保存，以备下次再用。可以卤凤爪，鸡胗，猪脚和带壳毛豆。我也卤过鸡翅，不太好吃，因为肉太多，肉太软。糟卤的东西适合骨头多的或口感硬一点的。
做法很简单：把要卤的食物用五香八角或姜煮一下，不要煮太久。然后用冷水冲洗干净。这点很重要，一定要冷的才能加糟卤汁。而且冷水（我用过冰水，效果更佳）冲过后肉质才能保住不烂有咬劲的口感。稍微擦干食物，倒入糟卤，置冰箱腌制一个晚上，吃时将食物捞出装盘。卤汁过滤后置冰箱下次再用。我卤一次可以吃几天。
这次没去中国城买凤爪，就近在西人的超市买了鸡胗。下啤酒，看欧洲杯足球赛，很过瘾。
