松松软软， 满口核桃的香醇，夹杂着丝丝柠檬的清香，还有那榛果酒浓郁的回味…
我也是真的醉了！
来源：Spanish Nut Cake，材料和做法均做过调整。
材料(9英寸烤盘)：
- 125克 黄油
- 250克 糖粉(我放了175克)
- 5只 鸡蛋
- 125克 + 1汤匙 面粉
- 1½茶匙 泡打粉
- ½个 柠檬
- 1茶匙 香草精
- 2汤匙 富蘭葛利榛果香甜酒(Frangelico)
- 1½茶匙 塔塔粉(Cream of Tartar)
- 200克 核桃
准备工作：
- 黄油在室温下回暖。
- 鸡蛋在室温下回暖。
- 把面粉和泡打粉一起过筛。
- 柠檬刮出屑，其它部分不用。
准备核桃：
- 把核桃用300°F，烘烤10分钟。
- 取出，摊凉。
- 用擀面杖压碎。
- 加入1汤匙面粉，拌匀。
做法:
- 烤箱预热356°F。
- 在烤盘底部和边上抹少量黄油，垫油纸(parchment paper)。
- 把黄油和糖粉打发均匀。
- 加入蛋黄，每加一个都充分搅拌。
- 加入混合面粉，也搅匀。
- 再加入柠檬屑，香草精，和榛果酒，全部拌匀。
- 把蛋白用中速搅拌至起粗泡。
- 加入塔塔粉，用高速打发至硬性起泡。
- 分数次把¾的蛋白糊倒入蛋黄糊，每次都轻轻搅匀。
- 再分数次把蛋黄糊倒回蛋白糊，每次也轻轻搅匀。
- 最后加入核桃碎，快速搅匀。
- 把蛋糕糊倒入烤盘，抹平。
- 放入烤炉中层，烘烤40分钟或者直到把蛋糕烤熟。
- 取出，摊凉。
