又吃到了家乡的美味笋瓜

    记得小时候，家乡菜地里每年都种一些黄皮笋瓜。离开家乡之后，在别的地方从未见到过有卖这种笋瓜的。今年春天回国，姐姐给淘腾到了笋瓜种子，种在菜园里。今年在这里第一次种笋瓜，获得丰收。

    笋瓜，又名印度南瓜，葫芦科，南瓜属。笋瓜的品种依皮色分为黄皮、白皮和花皮。老家种的是黄皮笋瓜，习称笋瓜。笋瓜呈蔓性生长，生长势强，主蔓会长达5-6米。主蔓分枝多，全部保留，自由生长。主枝和侧枝都结瓜。笋瓜长椭圆形，果皮光滑。单瓜重2-4斤，嫩瓜皮淡黄色，手指可以掐的动，老熟趋向白色，皮厚要削皮才能食用。笋瓜抗病性好，容易种植，可在平地上随意蔓长， 也可以爬架生长。

    笋瓜有多种吃法，可以擦成丝做馅，加猪肉，或鲜虾/虾仁，或鸡蛋包饺子，可口无比。用笋瓜包肉馅或素包子可以把笋瓜擦成丝或切成小块。也可以切成片炒醋溜笋瓜，还可以切成方块做笋瓜炖小鸡。但是，小时候母亲最常做的是‘笋瓜面坨’，也叫‘笋瓜饼’，就是把笋瓜切成丝，加点盐煞煞水，然后稍和点面，打个鸡蛋拌匀，烙成两面发黄即可。早饭吃笋瓜面坨，喝玉米面粥，又易做又可口。

    笋瓜切片可以做成醋溜瓜片。笋瓜切成薄片，待葱姜蒜加油炒香，放入笋瓜片，加适量盐，炒至七成熟，放点醋，接着炒熟，加点香菜段，就可出锅。

   笋瓜炖小鸡，在国内可吃到所谓的土鸡或笨鸡。过去农家从春天开始养小鸡仔，到中秋节前后小鸡可以长到两斤多重，炖上笋瓜，可以招待客人哩。

用笋瓜做饺子馅，宜多放葱姜。吃笋瓜饺子，就着捣碎的蒜泥（加香油，醋和酱油调制）或糖醋蒜，味美添香。喜欢喝酒，开个‘三种全会’，也是不错的。

    吃过饺子，喝点小茶，也是对得起一天的劳作。

    离家这么多年，乡音不改，亲情依旧。吃着笋瓜做成的美食，想起了风烛残年的远方老娘。

          笋瓜嫩，笋瓜黄，吃口小饼想起娘；

          醋溜片，包饺子，笋瓜炖鸡分外香。