原创 2016-09-30 Jaiden 吃惑
来了来了！Jaiden的5天早餐血糖测试结果出来了。（注：每个人对食物的血糖反应大不相同，本文的数据仅供参考）
[ Day 1 ]
有人说：“想知道French Paradox是不是真的有道理。 据说法国人早餐吃很少，一只真黄油可颂加一杯黑咖，但似乎对维持健康效果很好。相应的，中国有豆浆油条的配搭，究竟是过时了还是真经典呢？”
结果：Jaiden没有怠慢自己，买来附近能买到的最好的可颂，真是黄油做的，没有添加。
<血糖值>
餐前：4.8 mmol/L（86 mg/dl）
餐后1小时：8.4 mmol/L（152 mg/dl）
餐后2小时：5.7 mmol/L（103 mg/dl）
[ Day 2 ]
有人说：“包子一素一肉~一杯豆浆~ 感觉是大学生的标配啊”
结果：Jaiden自己不会做包子，买来小农手工制作的菜肉包和有机豆奶。找不到肉包和菜包，菜肉包可以充数吧？而且这个包子好大，吃一个顶两！
<血糖值>
餐前：4.9 mmol/L（89 mg/dl）
餐后1小时：6.6 mmol/L（119 mg/dl）
餐后2小时：5.3 mmol/L（95 mg/dl）
[ Day 3 ]
有人要求：“全麦面包+鸡蛋，或者麦片+鸡蛋/豆浆”
结果：这个太容易实现了！不但加了鸡蛋，我还在面包上涂了黄油。
<血糖值>
餐前：5.1 mmol/L（91 mg/dl）
餐后1小时：6.2 mmol/L（112 mg/dl）
餐后2小时：5.8 mmol/L（105 mg/dl）
[ Day 4 ]
有人举手：“小米粥！白粥！豆腐脑！八宝粥！皮蛋粥！粥粥粥粥粥！”
结果：Jaiden好久没有吃这么一大碗白粥啊，为了吃得愉快，用了德国酸菜、腐乳和日本纳豆做小菜，是不是一下子变得小清新了呢？
<血糖值>
餐前：5.1 mmol/L（91 mg/dl）
餐后1小时：8.9 mmol/L（160 mg/dl）
餐后2小时：6.2 mmol/L（111 mg/dl）
[ Day 5 ]
有人发表感想：“我早餐是一个西红柿炒两个鸡蛋，已经半年不吃淀粉了，加上锻炼，半年瘦了10斤，腿部有常运动的线条感，有隐隐的马甲线”
结果：这好像是平时Jaiden早餐的风格，所以一点负担都没有，虽然需要动手起锅，但看着这赏心悦目的颜色，心情还是很愉快的。
<血糖值>
餐前：4.9 mmol/L（89 mg/dl）
餐后1小时：5.3 mmol/L（95 mg/dl）
餐后2小时：6.5 mmol/L（119 mg/dl）
餐后3小时：5.2 mmol/L（93 mg/dl）
［ 总结 ］
看看下面这个比较图就知道了。（看不清吗？戳它然后横屏放大...）
- ［白粥＋小菜］和［可颂＋咖啡］对血糖的影响最大。这是因为煮粥的白米和做可颂的白面粉都是精细碳水化合物，除了淀粉还是淀粉。再加上早餐里少了蛋白质，淀粉转化成葡萄糖的速度非常快。结果就是吃完了血糖一个劲儿往上冲，然后过不了多久就拼命往下掉，这时候人很快就觉得饿，没到午饭时间就要找东西吃了。
- ［包子＋豆浆］和［全麦面包＋蛋］的表现不算差。虽然包子的皮也是白面做大，全麦面包的GI也不低，但因为包子里有肉（蛋白质），豆浆也富含蛋白质，全麦面包和煎鸡蛋一起吃，它们都有不少的蛋白质起缓冲作用，所以血糖升高的速度和幅度都小多了。
- ［番茄炒蛋］引起血糖上升的速度是最慢的。是如此的慢，竟然两小时后才达到最高值。不过，这也说明了这样的早餐虽然份量看起来不大，却很顶饱，不用担心四小时不到就饿得发慌！
其实，为什么这样大家应该很清楚：精细碳水化合物的特点是非常“强势”——它们转化成热量的效率高，会快速提升血液的葡萄糖含量。
这些食物虽然在热量上很“强势”，在营养上却非常的“小器”，没有饱足感，让人很快就饿了。
早餐我们需要吃有饱足感和不“强势”的食物。这些食物的特点是水份、纤维或者蛋白质比较丰富。
现代人早餐存在的普遍问题是：
- 为了图方便，吃不少的包装食品，而这些食品往往没有多少纤维，或者含很少的蛋白质和油脂。
- 水果，虽然富含纤维，但不少水果含糖量很高，早餐吃大量的水果也不好。想知道什么样的水果含糖量高吗？参考这篇文章吧。
所以，早餐里最好有蛋白质，而且用粗粮代替细粮。另外，吃的顺序也有讲究，如果能先吃蛋白质，再吃碳水化合物，而不是顺序颠倒，对血糖的稳定会帮助更大。
你不信？实践一段时间，对轻松减脂、改善血糖一定会有帮助。
