芝麻是一种油料作物，它的种子含油量高达55%，榨取的油就是常用的麻油或香油。芝麻和芝麻油是制作醇香食品和美味佳肴所必须的。芝麻有护肤美肤、延缓衰老、乌发润发的药效，尤其是黑芝麻更是中医治疗脱发白发药方中必用的。
芝麻在国内老家虽然不是大田种植的经济作物，但是农家普遍在田边或地角种一小片芝麻，用作制糕点，磨芝麻酱，还用作烙芝麻脆饼。小时候听过一个芝麻脆饼的故事。说的是一对新婚夫妻，男的不谙X事但爱吃芝麻脆饼，女的每晚都用一片芝麻脆饼引诱男的(省略99个字），接着就‘一宿晚景不提'。
芝麻脆饼，做起来很简单，就是和面时加入芝麻，擀成薄饼，在平底锅上用中火烙熟，再小火慢慢烙干。不用说，烙得好的芝麻脆饼，又香又脆。在烙饼的同时，也是用慢火把芝麻的香味炒出来。有些品牌的香油味浓，就是芝麻在榨油之前文火炒得够数。轻炒的芝麻香味不浓但是出油率高。
今天烙的是黑芝麻脆饼，虽不像老家的那样正宗，香脆还过得去。
