食材
鸡胗:270g;鸡心:200g;鸡肝:200g; 油:适量;干锅调料:100g;莴笋:100g;杭椒:20g;朝天椒:20g;葱:10g;姜:10g;蒜:4瓣;花椒:20粒;料酒:15ml;生抽:10g;蚝油:5g;
步骤
1.鸡杂洗净，泡去血水，鸡心剪去油脂，鸡胗切成两块，肝也切成均匀的块。
2.处理好的鸡杂冷水下锅，倒入料酒、葱、姜大火烧开撇去浮沫后，小火煮15分钟。
3.趁鸡杂煮着的时候，准备配料，杭椒、朝天椒洗净，葱、姜切片，莴笋切成条。
4.鸡杂煮好后，如果觉得不干净，可以用温水清洗一遍。
5.煮好的鸡杂盛出。
6.另起锅，倒入油将花椒爆香，加入葱、姜、蒜。
7.加入杭椒和朝天椒翻炒。
8.辣椒稍变色即加入干锅料炒出红油。.放入鸡杂翻炒均匀。
小贴士
这是一道非常下饭的美味菜。
鸡杂就是鸡杂碎的统称，很多人对它情有独钟，鲜美可口，营养多样。
鸡杂，用干锅来做，让它的味道又提升一些，更加的鲜辣下饭，吃着也更更瘾。转帖
