很怀恋在四川妈妈经常做的泡椒土鸡，自己改良一下，加上香菇，木耳，芹菜和红彩椒。不但颜色鲜艳，营养丰富，而且平时不爱吃的素菜因为沾上鸡汁儿的鲜味而变得格外可口。真是一举三得！整整一大盘菜吃得精光。
材料：
走地鸡 半只
香菇 4，5朵
木耳 10片
芹菜 3-4根
彩椒 半个
佐料
1. 菜油1大勺，泡椒两三根（能吃辣，可以多放几根），泡姜4，5片，四川豆瓣酱1大勺
2. 酱油一大勺，料酒1大勺，盐少许，糖1小勺
做法
1. 鸡切块，用开水去除血水
2. 热锅加油，放佐料1，炒出香味后放鸡块炒几下
3. 加佐料2，继续煸炒鸡块
4. 加水淹没鸡块，加香菇，移入高压锅压15分钟
5. 打开高压锅，此时锅里水很少了，放入剩余材料，普通锅焖4-5分钟
6. 出锅
一盘香辣可口的泡椒焖土鸡就可以上桌了。如果喜欢蔬菜入味耙软，可以在锅里多焖一会儿。
