春天来了，做几个上海菜，春天的菜，再。。。

这上百部经典的电视剧你看过几部？

 

与春分的时侯比，你是不是一定会像我一样更向往这样的春天？

天气终于暖了起来，心也开始柔和起来。

春天变化真大，要么雪，要么冰雹，而我们又体验了Orlando 和 Illinois两个州的冰火两重天。

前些天博友有缘说她不喜欢我放的徐志摩的《残春》，我太能理解了，那里没有一点盎然的春意，有的只是残败和索然。其实天变还好，就怕天变连着心一起变，心情不好，做啥事都没了滋味。：）

春天来了，文人雅士可以赋诗，像默默他们一样，那我们平常人又可以干点啥呢？

看见微信上有个上海帖，春天来了，做几个春天的菜，吃青团，再去踏青，看油菜花，这些我还是可以慢慢干的。：）

 

朋友自己种的荠菜，做个荠菜豆腐羹

春天要进补，老鸡汤炖一锅，用电高压锅，不然不容易烂

 

Kale拌豆腐香干，可以和马兰头拌豆腐干媲美

做法：

开水烫一下kale，切小丁，挤干水分，盐抓一下，豆腐干水里焯一下，切小丁， 然后盐，一点点糖吊鲜味，香油拌。

忘记放朋友种的青菜做的菜饭，没有咸肉，放的火腿。

腌笃鲜永远是我的大爱

腌笃鲜，江南特色菜肴，也是上海本帮菜，苏帮菜，杭帮菜中具有代表性的菜色之一。此菜口味鲜美，汤白汁浓，笋清香脆嫩，主要是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。 “腌”，就是指腌制过的咸肉；“鲜”，就是新鲜的肉类（鸡、蹄髈、小排骨等）；“笃”，就是用小火焖的意思。

 

 

经常做，我这次用的材料是：

 

主料：春笋、小排骨

辅料：金华火腿、姜

调料：食盐

腌笃鲜

 

做法：

 

1、春笋对半切，扭一下笋壳，笋芯很容易就脱落了。

2、春笋切片煮开去涩味，捞起备用。

3、金华火腿切块，放入汤锅加水小火炖40分钟，我切得块头大了一点，好久没有吃到火腿，好不容易买到了一块，有点猴急。：）

4、加入小排骨后（先飞水），加姜片一起小火炖50分钟，LC 锅。

5、捞去汤面浮油和泡沫，这个过程要经常做一点，汤用肉很肥，我换了小排骨好一点但还是要去浮油更健康运动，加入笋块（也要先出水）一起炖半小时。

 

再做个上海四喜烤麸，小朋友想吃，说是想爸妈了，吃了后她连连说：太像家的味道了！差点没叫我妈。：）

原料：主料干烤麸（新鲜冰冻的更好）、香菇、黑木耳、黄花菜、无皮花生米等四种配料适量。

    调料：盐、酱油（再加一点点老抽上色）、黄酒、香油、白糖、八角、鸡汤，桂皮少许。

    
    做法：
  

  1.干烤麸、香菇、黑木耳、黄花菜、花生提前泡发，洗净备用。
    2.泡好的烤麸手撕最好，买来的干的已经切好小块入沸水汆汤，捞起用流水冲洗并挤干水分，香菇切丝。
    3.锅内放油烧至五成热，将烤麸挤干水分小心弄太碎稍微油煎一下，盛出备用。
    4.锅内留底油，放入姜片、八角、桂皮煸香，倒入香菇黑木耳翻炒，再加入黄花菜
    5.放入烤麸，然后放小半勺黄酒去豆腥。
    6.调入盐、酱油、红糖或冰糖翻炒均匀，最后放再放花生米，早放太烂不好吃，加入适量鸡汤烧开后转中小火焖30分钟。最后大火收汁，淋入香油出锅。

 

Tip：
   

1.若是新鲜的烤麸就可以用手撕，这样更地道，干麸不行容易碎。烤麸里放一点黄酒能去除豆腥味。
    2.传统的四喜烤麸，口味偏甜，所以糖要多放一些，酱油也稍浓一点,
      这样才酱汁浓郁，咸甜香醇。
    3.要小火慢煨，烤麸才能入味好吃。 
 

我一做就是一大锅，除了分给大家，也会冻一小盒子下次吃，省得老做。

 

 

 

这是原来做的，放了白果败火。

 

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再带大家到这里逛逛

 

 

 

 

 

 

一直想试这种不种在土里的

 

上面是春假前去的Epcot The Land

这张是朋友家原来的春季菜棚子，只要你肯付出劳动，梦想就可以成为现！。噢，也不全是，还要有天赋，我是种什么死什么的！：）