今早读了一篇报道，关于国宴的，淮阳菜称霸，粤菜没份。
国宴吃什么的确不大容易。首先要政治政策。穆斯林国家来的不能上猪肉，猪油等等。西方国家不吃狗肉，狗肉跟国宴是彻底无缘。玉林的狗肉节再疯狂，对国宴也将是毫无贡献。也许玉林茶泡还能有些新意。一般来说，海鲜，鸡肉，牛肉都比较安全。飞机上也是这样。但遇到吃斋的首脑，恐怕会有问题。
坦白说，广东人是中国人里胆子最大的。过去，不少中国人牢记，父母在，不远游。当然他们也不会被人吐口水，说素质低下。哪像现在，中国人在世界上到处都是。前几天看了一篇游记让我吃惊，结论是在野外喝溪水都得小心，否则你不知道上游哪个大妈在洗下身的水让你给喝到了。这事听起来有点夸张，但现在旅游的中国人到处都是是个事实。
广东人除了当年飘洋过海当猪仔以外，在吃的方面更加超前，比如四条腿的除了桌子，凳子不吃以外，其它啥都敢吃。广东气候炎热，潮湿，不进补的话，女人都成了鲁豫那样的，男的嘛，就不说了。南方开放最早，东亚病夫之说，恐怕跟广东人矮小有关。
粤菜上不了国宴也有很多其它原因。早茶烧卖，不少外国人早就吃过了，国外的粤菜馆都有，不大稀奇，差别是，国内的食材远比国外的新鲜，做工也要好不少。同样，叉烧，烧鹅，国外都有。坦白说，叉烧基本就是国外的BBQ，是烤过头的那种，口感不大好，远不如香嫩的烤牛排好吃。粤菜的清蒸鱼应该能上国宴。回国多次在不同地方吃清蒸海鲜，还是粤菜清蒸鱼最好吃，火候刚刚好，鱼肉不老不硬。
不知淮阳菜为啥能代表中国。狮子头是猪肉制作的。前面说过，来自穆斯林国家的肯定会有问题。扬州炒饭是很有名气的。国外不少中餐馆都有这个炒饭。跟粤菜的干炒牛河一样，扬州炒饭是考验一个厨师水平的东西。我喜欢油少，干香，带镬气的，可以吃一大盘。
本人认为，之所以选择淮阳菜跟历史跟周恩来有关。周是个很细致的人，当然对自己家乡的东西比较熟悉。川菜湖南菜太辣，好吃，但辣进辣出，并非人人喜欢，搞不好还会有医疗麻烦。鲁菜口味太重。我的一个同学来自聊城，他的口杯大得吓人，可见不是一般的咸。正如文章里说的，首脑年纪偏大，牙齿不好，消化能力差，淮阳的软绵烂正好符合这些人。我前几年去过那个地方，淮扬菜是非常清淡，非常健康，口味没有上海菜重，我非常喜欢。
