刚开始接触意大利咖啡的时候,被一串接一串的意大利名词震住了,一直分不清哪个是哪个。 别人问要喝什么,就随口说:" Latte!" 其实并不是喜欢拿铁,而是只会这个单字。 后来办工室装了免费速溶咖啡机,试过所有口味,才觉得Mocha最好喝。
说来奇怪,平时并不喜欢咖啡,也不喝可可。 惟独对摩卡情有所衷,百尝不厌,也许是钟情里面的巧克力味道吧。
近来做蛋糕上瘾,正在考虑周末烤什么蛋糕。 无意间看见摩卡戚风的图片,竟然引起共鸣。 那就摩卡是也!
这个戚风蛋糕松软、湿润,滑得像喝一杯摩卡咖啡。 有浓郁的咖啡香,可可的味道似乎还可以再浓一些。
来源:摩卡戚风蛋糕,材料和做法均做过调整。
材料:
- 5只 鸡蛋
- 90克 低筋面粉
- 20克 可可粉
- 1茶匙 泡打粉
- 2茶匙 咖啡粉
- 2茶匙 温水
- ½茶匙 盐
- 90克 白糖
- 50毫升 玉米油
- 65毫升 牛奶
- ½茶匙 塔塔粉(tartar sauce)
准备工作:
- 鸡蛋在室温下回暖。
- 把面粉、可可粉、和泡打粉一起过筛。
- 把咖啡粉和温水调匀,备用。
做法:
- 烤箱预热302°F。
- 把蛋黄、盐、30克糖、玉米油、和牛奶一起搅匀。
- 加入咖啡和一半过筛面粉,也搅匀。
- 把蛋白和60克白糖用中速搅拌至起粗泡。
- 加入塔塔粉,用高速打发至硬性起泡。
- 分次交叉着把¾的蛋白糊和剩下的过筛面粉拌入蛋黄糊,每次都轻轻搅匀。
- 再分数次把蛋黄糊拌回剩下的蛋白糊,每次也轻轻搅匀。
- 把蛋糕糊倒入烤盘,抹平。
- 放入烤炉中层,烘烤60分钟或者直到把蛋糕烤熟。
- 取出,倒扣摊凉。