鲜肉绿茶糕，蓝莓茶糕和樱桃茶糕

2018-03-15 09:52:33

鲜肉绿茶糕，蓝莓茶糕和樱桃茶糕

心言

做了几次绿茶糕，终于想到做一次比较接近传统风味的鲜猪肉的。很好吃，清新里透着肉香。我想茶糕之所以受到喜爱，还是肉茶糕的清新鲜香的原故，让这味小吃经久不衰，越传越广。

鲜肉绿茶糕

这个做法比较接近传统，但面是按汤圆面的和法，而不是先熬糯米粉，所以严格上讲只能算接近传统。这样和面比较简便，平时在家里做量少时方便快捷，口感不差。

原料和做法：

先准备六片粽子叶用热水泡软洗净，从中间一分为二。

糯米粉八盎司，白米粉八盎司，兑好拌匀后，用半碗水冲五袋绿茶和好，起初和稍干一点，包时如果面过干可以慢慢加一点热茶水再和软，差不多是汤圆面团的样子, 或者稍软一点。切记不要和稀。米粉不吸很多水，面和太稀再加糯米白米粉会需要很多，剩下面只能做别的。面团和好省三十分钟。喜甜的话和面时放适量糖。茶包再加一两汤匙沸水待用。等时把一磅新鲜的猪里脊肉切细粒，最好不剁, 更不要用绞的肉馅，这样肉香足郁浓厚。肉切好后炒锅放一汤匙油，烧热后加少许黑胡椒粉和切细的葱姜末，炒香再放肉粒，放一汤匙料酒和适量盐，略微翻炒到表面呈白色即可去除腥味待用。

肉馅准备好后把米团放面板上擀三到五毫米厚皮，用刀切分成两寸左右方块，上面放一茶匙半左右肉馅，然后用刀从四周卷起。上面撒一层糯米粉，抹匀后刷一点事先准备的茶水，再拉撒一层糯米粉。如果有抹茶粉也可撒上面。蒸屉上铺好粽子叶放入梦茶糕，大汽蒸十八分钟即可食用。