上海冷面，红酒牛肉，香煎 cod with roasted sweet potatoes

LG昨天有晚宴，不回来吃，就我和女儿两个吃晚饭。

做了红酒牛肉，里面放很多蔬菜，
 

天热，又做了上海冷面，放的芝麻酱什么的。 说起面条，梁实秋在《雅舍谈吃》里面写了一大篇，不过好像都是北方人的吃法，还有小时候老爸在北京做的手工拉面，炸酱面什么的。这次去北京也去吃了老北京炸酱面，炸酱很重要，上面的码也很重要。

我这个做得有点四不像了，但是里面确实有芝麻酱打底，味道也是很不错的,真正的上海冷面是要买那种扁扁的面，蒸出来的，芝麻酱可以和花生酱调一起，里面放酱油，醋，甚至可以放一点点辣，浇在面条上，吃光头冷面不够讲究，我们这里没有新鲜的茭白，不然和肉丝一炒，码在上面，天哪，太让人向往了，回头我再来做一次！
 

香煎Cod,铸铁锅两边翻煎，放一点点油，盐，黑胡椒粉，简单原味，反而是配菜化了点功夫，柠檬汁，枫糖浆烤的红薯，洋葱用黄油炒，女儿吃得精光光。

冷面







红酒牛肉原来经常做，这次又做了一大锅：


 

用料：

 

牛腩,牛肉都可以，要买炖肉的牛肉,肥一点的那种，胡萝卜,最后的是大胡萝卜，切滚动块，我家里没有，就用的mini，不太好看，洋葱是主力，你也可以加一点点芹菜和蘑菇（女儿不吃蘑菇，没放），大蒜2瓣、番茄酱一小罐、面粉30g、干红葡萄酒200ml、香叶2片、胡椒粉、百里香、盐少许、橄榄油30ml

  

用的农贸市场买的有机西红柿，差一点忘记吃，挺贵的坏了就可惜了。

做法：
 

1 牛肉焯 2 锅烧热倒入油，放入洋葱块和蒜片炒香，放入面粉炒匀 3. 倒入焯好的牛肉，放入番茄酱，红酒（我放比较多）没过牛肉，放入香叶、胡椒粉、百里香，大火烧开后加盖转小火慢炖1个半小时 。4 最后放入胡萝卜和芹菜，快好时放西红柿，至牛肉软烂，汤汁收浓就可以了，加盐调味即可。

牛肉在红酒的浸润下真的是甘香无比，整个菜肴香气浓郁，汤汁拌饭，好吃极了。特意做了米饭。凉面是给她带饭的。：）