无论是晒干、还是用盐腌制的梅菜，都有一种特殊的味道。浸泡、洗净之后，跟肉一起蒸，肉香和菜香混合在一起，那种浓郁的风味，真是无以言表，吃了才知道有多么好！
这也是一款超级简单的快手餐，用料简单：梅菜和猪肉馅，做法简单，蒸十来分钟就好。
做这道菜的要点，也很简单：
1）腌制的梅菜浸泡半个小时左右，泡去盐味，泡开叶片，便于清洗；不要浸泡太长时间，以免把菜的香味也泡掉了。
2）仔细清洗，叶片里很容易藏土和沙子，确保洗净。
3）洗好的梅菜比较咸，做的时候一般不再加盐，尽量切成小颗粒。
4）搅拌肉馅，使葱、姜水和调料汁完全吸收到肉馅里，蒸出的肉饼才鲜香嫩滑多汁。
5）肉饼中间放一个荷包蛋，蒸的过程中，鸡蛋吸了梅菜和肉的汤汁，非常咸香可口，既好吃又好看。
下手做吧，配米饭、面条、馒头都好吃啊！
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