“苍蝇头”这个菜名，
相信您听了一定觉得不舒服同时也会好奇，
这到底是个什么鬼，
叫这个名还会有人喜欢？
其实，
这是一道台湾的经典家常菜，
即可以下饭又可以配粥拌面。
由于食材里的豆豉黑如苍蝇头故得此名。
如果你被它的名字吓跑了，
绝对得后悔，
因为它可是一道超级无敌的下饭料理。
这个菜其实是川菜，
但是却是起源于台湾的川菜。
大约20多年前，
一个台湾人专程去四川学做传统川菜，
学成归来在台湾经营一家川菜馆。
可是他发现每天都会剩下很多的蒜薹，
灵机一动把蒜薹切碎，
和肉糜，豆豉，辣椒炒在一起给员工吃，
没想到大受欢迎，
于是就把它写进菜单推出，
后来台湾的其他川菜馆也纷纷效仿，
久而久之，
就成了川菜馆里的招牌菜之一。
不过，
只有台湾的川菜馆才有哦。
材料：
- 蒜薹
- 肉糜
- 食用油
- 豆豉
- 生姜
- 蒜瓣
- 生抽
- 料酒
- 白糖
- 盐
- 指天椒
做法：
- 蒜薹洗净，去掉老梗。
- 将蒜薹切成0.5厘米的小粒。
- 姜和蒜，豆豉都切碎末备用。
- 将指天椒也切成小段。
- 平底锅中倒入少许食用油，将肉糜炒散至变色。
- 依次加入豆豉，姜末，蒜末，辣椒和蒜薹，炒香。
- 加入少许生抽，料酒，白糖和盐调味。
- 炒匀后出锅装盘即可。
