分享三道美味菜肴：香煎三文鱼/牛油果皮蛋拼盘/清炒手撕包心菜

 

 

美食就是艺术品，就是美的享受。

 

 

 

香煎三文鱼

 

牛油果皮蛋拼盘

清炒手撕包心菜

 

制作步骤：

主材料：野生三文鱼、柠檬、续随子、迷迭香、芦笋、大蒜蓉。

其他配料、调味料不计，详见后述。

野生三文鱼大多出自海里，鉴别的方法很多，最便捷的就是煮熟后基本不变色。

做三文鱼的标配是柠檬，其他配料随意，这次尝试续随子和迷迭香，特意不用生姜，三文鱼一点腥味都没有，搭配成功。

用冷水冲洗干净三文鱼，再用纸吸干表面的水份。

橄榄油八成热后放入大蒜蓉、鱼片和芦笋。

翻面（包括侧面）煎，直至金黄色泽。

取出芦笋，撒入料酒，一点胡椒花生碎、迷迭香、海盐，并挤入柠檬汁。

起锅前放入迷迭香，续随子、花生碎（用了黄飞红麻辣脆花生），稍稍煎一下即可乘出入盘。

 

附带做了一道拼盘，用牛油果搭配皮蛋，淋上微辣的牛油果沙拉酱汁，没有想到效果出奇的好。朋友们不妨想象一下。

芦笋用来垫底摆盘，需要提前拿出来，这样做色泽、卖相会更好。

好吃的牛油果皮蛋拼盘。

清炒手撕包心菜的做法很简单，用了干红椒、老墨辣椒、姜丝和青葱。