用自创的“12345口诀法”做的几款全麦面包

每到周末，只要有空，我都会为家人烤制一个麦香浓郁、外酥脆内松软、新鲜可口的健康全麦面包。采用的是自己总结出来的口诀：即“12345法”，轻轻松松熟记于心，很实用。

所谓的“12345口诀法”如下所示：

 

一、材料

1cup 温水（1/2开水兑1/2凉水）

2cups 全麦面粉（全麦粉健康，但口感不一定人人都喜欢）

3g 酵母（发酵时间视室温、糖量而有不同，追求窝蜂状时间较长）

425度25-30分钟（通常表明出现金褐色就可以了，但最好要用竹签测试最厚处是否真正内熟）

5g糖（虽然全麦粉不放糖不好吃，但个人可作调整，多放、少放、不放，不能吃糖的甚至可以改放1/2tsp盐）

至于面包表皮是否涂抹蜂蜜、牛油、沙拉油，撒干面粉、糖粉和内外干果仁、果脯、种子的搭配，完全可以根据个人的喜好而随意取舍。

二、做法

1、可以将所有材料混合，也可以先将酵母和糖倒入温水中起泡，最后放入其他材料；

2、搅拌所有材料均匀，并做成想要的形状，盖上保鲜膜置于室温下等待发酵；

3、当面团发酵至两倍或者三倍大（有耐心的最好等到大的窝蜂状出现）的时候，可以用蛋糕刮将其整体放入烤盘，可以在表皮轻划几刀也可以不划；

4、烤箱预热至425度，烤大约25-30分钟的样子，中途调转一下内外侧的受热面，只要面包表皮出现金黄色，再用竹签测试内熟与否，即可出炉；

5、稍稍置凉后可切片食用。

 

以下是近段时间做的几款免揉全麦面包：

 

芝士果仁全麦面包

 

 

 

 

 

 

果仁免揉全麦面包

 

 

甜果脯全麦面包

 

 

 

 

 

 

 

具体操作过程如图所示：

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

祝大家春假愉快！