俄罗斯酸奶油蛋糕，有种惊艳的感觉。
对比后发现不仅高颜值，烘烤手法也有所不同。 一是用炼乳代替牛奶和白糖，乳香甜蜜、浓郁；二是用白醋化碱，起发粉的作用；三是中层夹酸奶油，使口感润滑。
因为俄罗斯蜂蜜蛋糕口碑俱佳，并且也是中层夹奶油，所以知道这个蛋糕肯定好吃。
做法不难，只是步骤比较多。 星期六早上烤蛋糕，摊凉。 中午打发酸奶油，组装后放入冰箱冷冻。 周日早上就可以享受了。
老妈吃了第一口就说好吃。 一贯支持的表姐这次更加赞不绝口，讲得我都怪不好意思的。
来源：Simple Cake with Sour Cream Frosting，材料和做法均做过调整。
材料(9英寸蛋糕模)：
- 3½安士 黄油
- 2只 鸡蛋
- 1罐(14安士) 炼乳
- ½杯 面粉
- 1-½汤匙 可可粉
- 1茶匙 碱(baking soda)
- 1汤匙 白醋
奶油材料(剩下很多):
- 20-25安士 酸奶油
- ⅓杯 白糖
烤蛋糕：
- 烤炉预热350°F。
- 溶化黄油，摊凉至室温。
- 打发鸡蛋。
- 加入溶化黄油，继续打发。
- 再加入炼乳，接着打发。
- 把碱溶入白醋，倒入鸡蛋液，打发均匀。
- 最后慢慢加入面粉，搅匀。
- 把面糊分2份，其中一份拌入可可粉。
- 把面糊分别倒入蛋糕模，烘烤15-20分钟。
- 出炉，摊凉。
准备奶油：
- 把酸奶油和白糖搅匀。
装饰：
- 两个蛋糕都脱模，横着分2份。
- 切除蛋糕边上大约⅓英寸，用搅拌机打碎。
- 在盛器最底层，放一个巧克力蛋糕。
- 抹一层奶油。
- 取一个原色蛋糕，上下都用叉子扎满洞，垒在上面。
- 再抹一层奶油。
- 把剩下的巧克力蛋糕叉满洞后垒在上面。
- 同样抹奶油。
- 最后铺上剩下的原色蛋糕。
- 把蛋糕的顶部和周围都抹上奶油，再撒满蛋糕碎。
- 入冰箱冷冻6-8小时。
