最近经常在外面吃饭，已经很久没有开火了。 有时买烧腊回来，再烫点素菜什么的就应付了。 看见别人热火朝天地过节、开派对，只有羡慕的份儿。 上个星期冰箱里剩下一条笋干，不知怎么地想到笋干排骨。 说干就干。 冲去超市买排骨，炖一锅香喷喷的大肉肉来打牙祭。
翻出库存的酱料，选中大酱和腐乳。 听说炖肉加山楂容易熟，再撒一把山楂干。
酸酸甜甜的，配上酱香，味道还行吧！
材料：
- 排骨
- 笋干
- 姜
- 蒜
- 山楂干
- 油
- 酱油
- 料酒
- 大酱
- 腐乳
- 盐
- 白糖
- 淀粉
- 水
准备笋干：
- 把笋干浸泡过夜。
- 大火烧开水。
- 加入笋干，再烧开。
- 转小火，焖至笋干变软。
- 起锅，沥干水分。
准备排骨：
- 大火烧开水。
- 放入排骨，烧至水面浮出像污垢一样的泡沫，大约几分钟。
- 冲洗干净泡沫，抹干水分。
其它准备工作：
- 姜去皮，切大块。
- 蒜去皮，用刀背拍扁。
- 腐乳用水化开。
- 用水把少量淀粉化开。
做法：
- 开大火，烧热锅。
- 沿锅边淋一圈油。
- 爆香姜块和蒜粒。
- 加入排骨，翻炒均匀。
- 用酱油和料酒去腥。
- 加入笋干、山楂干、大酱、腐乳汁、盐、和白糖，翻炒。
- 加水(浸过所有材料)，烧开。
- 转小火,把排骨焖熟。
- 开大火，烧干水分。
- 淋入淀粉水,勾芡。
- 起锅。
