【亮妈厨房】2019-22 葱油菜花

家里的葱长老了。上面都是小葱头。把老葱收进来。下面的葱芽留着做菜。上面的小葱头当种子再种回地里。有些葱叶还不算太老，洗干净，切成小段熬葱油。油还凉的时候下葱，这样不会溅出太多的油。把葱煎一下后放入八角，香叶。我还加了几粒花椒。然后就是中小火慢慢地熬。

 

熬出来的葱油很香的。 最常见的做法就是葱油面。网上一堆的方子。我用做葱油拌面的方法做菜花行不？ 为啥要做菜花？ 是看到网友点点写的博文：“吃了半个菜花，感觉被宰了一刀”。照片上27刀一盘烤菜花，居然是半个没切的半生菜花撒点调料。可惜了高大上的盘子。要想看这半个菜花的真面目，请移步点点的博文：

http://blog.wenxuecity.com/myblog/57575/201906/32834.html

家里正好有半个菜花，还有刚刚熬好的葱油。咱这道菜估计成本是两刀，但是这智慧的点子和做菜的功夫应该值25刀吧：） 自夸一下。因为太好吃了。

做法记录在下面。争取以后再做。

1. 菜花用小刀分成小块。

2. 锅上做水。水里放几滴香油和一点点盐。 这样菜花在煮的时候会增加一些咸香的味道。

3. 水开后下入菜花，稍稍煮开断生。然后过冷水沥干。

4. 锅内放少许葱油，把一根葱的葱花放进去略炸。用另外一个小碗放入一点点老抽，生抽，和一点点万字酱油。还有一点点糖。拌匀后倒入锅内。烧一滚后放入菜花。

5. 在锅内把葱油酱汁和菜花拌匀。出锅。 

 

一道葱油菜花端上来啦。没放盐。因为焯菜花时已经有盐了。

谢谢临帖。祝平安快乐。