什么是芙蓉蛋？ 就是在蒸好的蛋羹上浇甜酸肉末勾芡的汁。 蒸出滑嫩细腻，如豆腐脑般的蛋羹是有秘诀的:
1. 取一中碗， 打入两个鸡蛋，加入1.5到2倍的温水（40度左右），放一点点盐（5-7颗米的量，是为凝固用的），顺一个方向打蛋搅匀，撇去浮泡，备用。
2. 大火将蒸锅水烧开，冒蒸气， 放入蛋碗，上面盖一个盘子，盖盖，转小火8分钟，关火再焖3-5分钟。
3. 炒汁，肉末加姜末，淀粉，白胡椒粉，料酒，搅匀，加少量水成糊状，备用。
4. 另取一碗，加两勺生抽，1勺醋，一点点糖，有酸甜口味，备用。
5. 炒锅加热，一点油，炒肉末，肉刚一白就掉入酸甜口味汁，勾稀芡
6. 取出蛋碗，将汁淋上去，加点青葱粒，芙蓉蛋就上桌了。
照相时忘了把蛋翻上来看看，下次吧。
你想试试吗？
