很多出土文物和历史书籍记载，中国古代在战国时期就有火锅，只不过当时人们以陶罐作为火锅的承载锅，延续到宋朝火锅的吃法在宋朝民间已十分常见。无论是平时宴请宾客，或者逢年过节，百姓堆满一桌美食佳肴边涮边聊家常。南宋林洪的《山家清供》的经典食谱中，便有同至亲好友们共享火锅的记载。火锅食材可以按需配备，上至肉类、海鲜、下至蔬菜、豆制品、菌菇、蛋类无所不包，只需将其放入高汤锅底烫熟入口，或蘸上调味更加渲染出垂直的味觉体系。火锅是以锅为器具，用木炭烧锅，将火锅内的高汤或者清汤煮沸，用来涮煮食物的烹调方式，边煮边吃其乐无穷。抑或是火锅本身具有保温效果，享用的时候热气腾腾保持了食物本身的新鲜度和温度而且汤物合一，带来跟多不同于其他方式的美食模式。
到今天，世界各地火锅料理已经扩展到上百种，无论纽约、芝加哥还是波士顿亲朋好友们齐聚一堂，围着热气腾腾的火锅现烫现吃，喜辣咸鲜，自取其味。啤酒一开暴汗淋漓、酣畅之极，实在是人生一大乐事。辛辣火锅则解郁除湿，尤其适合山川之气候，这是为什么中国四川火锅发展鼎盛的原因吧，四川鸳鸯锅麻辣清淡各取所需，实为至冬之佳品。我们四川人过节了要吃火锅，心情不好要吃火锅、高温了要吃火锅、降温了要吃火锅、考上大学吃火锅/考不上也安慰一下吃火锅。。。对于四川人为何吃火锅其实是不需要理由的。男女老少通杀火锅，连孩子也不需要刻意避麻辣。很多人在纽约的华人，为了改善一下生活调一下口味，差不多一个月至少一次，多则三四次。他们很多人说，只要他们想着聚会第一反应就是要吃火锅喝啤酒。我想起了上年去墨尔本自驾游了一个月，回到纽约后，第一顿最想吃的居然是火锅，心念念啊，吃了一个涮羊肉，才弥补了我对火锅的思念。 尽管是四川人，我们吃火锅还是很讲究的。家里都是先吃蔬菜，蔬菜别涮太久，涮的时间短一点，熟了就马上吃。如果等到30分钟之后久煮蔬菜，那时大量的嘌呤会进入其中。最好的顺序是先涮薯类和蔬菜，先将胃部填充一些，再吃肉。这样不仅可以控制自己的食量，还可以保护我们的肠胃。涮肉时间控制，吃肉靠后：鱼虾、海鲜等，要彻底煮熟再吃。吃多少放多少，不要一次放入很多。如果实在是想先吃肉，那也一定在吃肉的同时，多涮蔬菜并搭配薯类。而且蔬菜的量至少要在肉的两倍以上。这样可以避免吃进太多的脂肪，有利于控制总热量
回归一下正题，当我们看到火锅市场热火朝天时候，尤其是看到很多西人在满大街找Chinese Hot Pot 的时候，是不是自己也忍不住想要加盟，在选择创业开火锅店的时候，建议大家选择特色成都连锁加盟比较好，Chinese Restaurant 尤其是HOT POT加盟品牌非常多，但是大多数创业者选择大牌的火锅店，这些知名度大的品牌特色火锅，背后都有强大的后援技术支持都为加盟者创业成功提供了最强的保证，还有他们独家特色味道、多元化产品、完整的系统支持与后期服务支持。选择公司品牌具有很高的知名度和影响力，无需再重新打造自身的品牌形象。比如有的火锅店会帮忙对门店地点进行实地考查，考察商圈及客户，评估门店位置及位置，直至门店顺利开业。多少大品牌火锅店都会给加盟商提供所有核心产品，降低成本，提供便捷快捷的配送服务，一对一的指导服务，会有进行技术的考核与指导。很多加盟店提供统一的品牌形象、统一的店铺形象、统一的服装、统一的品牌设备、统一的广告宣传等等，这比自己初创要好很多了。所以，想要做好火锅连锁加盟店，就要加盟一家具有连锁品牌知名度，口碑好的火锅加盟商家，这才是我们应该做的正确选择。
部分内容选自Hot Pot Melbourne _ 蜀大侠
