【三秋糕】

如果，你不曾领略温城的秋意，那么请闭上眼睛，试着想象：

清泠晨光下，隐约飘渺散漫如纱的晨雾；盈绿草叶上，晶莹剔透流光欲滴的秋霜；

极目远眺，旷远至天边，结队吟哦的秋雁；层层叠叠，红黄交错间，透射的午后暖阳。

沧海桑田，无数个春秋冬夏。然而，又有多少永难忘怀的，“一日不见，如隔三秋”？

秋天，总会令人怀缅。所失去的，和所收获的; 被忘记的，及被铭刻的，那些，人与时光。

一花一叶，一叹一念。

BY 阿倩

简单的食物，亦寄托无限思绪情怀。秋日里，做一款简单质朴的“三秋糕”。

淡淡的甜，浓浓的思念。

内部组织蓬松，质感柔软, 口感微甜，秋天的丰富滋味

可以搭配暖胃的黄小米糯米粥，或者热乎乎的海鲜粉丝疙瘩汤。深秋的傍晚，静享家的温馨暖意。

 

【三秋糕】是由三种秋日风味的发糕组合而成，其中包括：

1. 日本南瓜糕

   

2. 黄金紫薯糕

   

3. 秋栗山药糕

   

 

具体原料及做法:

原料：

大家使用的原料品种不同，干湿口味也有分别，因此在面粉与牛奶的用量上，根据实际情况做以调整以蔬菜面糊的稠度为准。

1. 日本南瓜糕

日本南瓜泥 300克

面粉 250克

糖  40克

酵母  3克

牛奶  60克

泡打粉  1-2克

鸡蛋  1个
装饰: 去核红枣  若干

 

2. 黄金紫薯糕

黄金薯泥 150克

紫薯泥 150克

面粉  300克

糖  40克

酵母  3克

牛奶  100克

泡打粉  1-2克

鸡蛋 1个

装饰: 松子与开心果

 

3.秋栗山药糕

栗子泥 150克

铁棍山药泥 150克

面粉 250克

糖  100克

酵母  3克

牛奶  260克 

泡打粉 2克

鸡蛋 2个

装饰: 红莓干与核桃仁

做法：

1. 制作南瓜泥，薯泥，栗子泥和山药泥

   - 上蒸锅，水开20分钟，筷子可以插入即可。

   - 剥皮，分别装入zip袋子，捣烂。

   - 效果细腻，可用vitamix 加牛奶打细。

   

   

   

2. 混合粉类：面粉，酵母，泡打粉，糖

3. 分几次将混合粉类筛入蔬菜泥，搅拌均匀。

4. 入模具，厨纸覆盖，热水锅发酵至两倍大。

5. 上锅蒸熟，水开20分钟即可关火，静置5分钟再开锅。

千层糕做法:

1. 将少量混合好的蔬菜糊加入适量面粉，泡打粉，糖，合成面团。

2. 将南瓜面团，黄金紫薯面团，和秋栗山药面团分成等量小份。

3. 用擀面杖擀平成片。形状由模具形状决定。

4. 按照设计顺序，一层层放入模具，每层之间均匀刷水，可以保证发酵后粘合紧密。

5. 热水锅发酵至两倍大。

6. 上锅蒸熟，水开20分钟即可关火，静置5分钟再开锅。

   

   

   

   

   注意点:

三秋糕制作的难度不大，只要发酵时间足够，成品的效果都可以保证。

口感是趁热刚出锅最好吃。吃不完也可以装入密封袋冷冻保存，吃的时候

再用蒸锅加热至松软即可。

 

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