超湿润松软，入口即化的【 蜂蜜古早蛋糕】，比戚风蛋糕简单多了 来源: 萨姐的南腔北调

超湿润松软，入口即化的【 蜂蜜古早蛋糕】，比戚风蛋糕简单多了

 

来源: 萨姐的南腔北调 于 2019-12-07 05:29:48 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 6059 次 (15765 bytes)

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古早蛋糕是一款比戚风蛋糕更湿润，更绵软的美味蛋糕，主要用了烫面和水浴法来烘烤，所以组织更绵密，入口即化，如果你被戚风蛋糕“气疯”了的话，这款蛋糕操作起来更简单更容易成功。

蛋糕组织绵密湿润，松软如棉花

用植物油加热到80-90度之间后离火，倒入过筛的低筋面粉， 烫过的面糊能保存蛋糕糊的水分，加上水浴法能让蛋糕更湿润，更绵密。 油的温度一定要控制好，太热的油会导致之后的步骤失败。

蛋黄糊能自然留下是最完美的状态

蛋白打发至湿性打发状态，即弯钩状，这点不同于戚风蛋糕中需要打发成小直钩状

详细制作过程和要点，请点击以下视频观看

原料

蛋黄 5个
低筋面粉  75克
牛奶  50毫升
植物油 60毫升
蜂蜜  30毫升
蛋白 5个
柠檬汁  数滴
细砂糖 60克
水 450毫升(水浴）

Ingredient
Egg yolk  5pcs
Cake flour  75g
Milk  50ml
Vegetable oil  60ml
Honey  30ml
Egg white 5pcs
A few drops of lemon juice
Caster sugar  60g
Water 450ml （for water bath)

希望大家自己在家做哦！