茶碗蒸（日语：茶碗蒸し?ちゃわんむし—chawan musi），又称日式蒸蛋，是一种日本料理。为什么叫茶碗蒸? →日本的碗叫做「茶碗（ちゃわん）」，蒸就是「蒸す」，用茶碗蒸的，所以就叫茶碗蒸????「茶碗蒸し」。
那茶碗蒸做法与中式鸡蛋羹有什么区别呢？其实做法类似，区别在于：
1：水的比例（茶碗蒸比例为1对2-3，我这次做的是1对2.5）
2：汤料（茶碗蒸通常用昆布柴鱼高汤）
3：大小（茶碗蒸通常是一人份装）
4：配料不一样（茶碗蒸具有代表性的配料为：香菇，白果，鱼板，鸡肉，虾，三叶等）
茶碗蒸做法简单，口感细嫩爽滑，入口即化，像我们平时吃的布丁。
准备食材：
常温全蛋 ： 180cc（60cc??3个）
昆布柴鱼高汤 ：450cc 链接
鸡肉 ：少许
虾 ：4条
香菇 ： 少许
白果：8粒
鱼板：4片
三叶：少许
日本酱油：1勺
味醂：1勺
方法
1：充分搅均蛋液，用细网过沥。把气泡都捞掉不然蒸好时有坑洞影响美观。
2：把蒸笼里的水煮开。
3：把鸡肉,白果,香菇，虾，鱼板，三叶放入茶碗里，然后轻轻加入过滤后的蛋液。
4：水烧开后上，小火蒸15钟左右。
5：最后加上三叶菜，既增加香味又美观。
温馨提示：为了保持蛋液表面平滑。（蛋液需盖盖或是上一层保鲜膜再下锅蒸，可避免水蒸汽滴入而产生小孔），切记要小火慢蒸，开大火容易将蛋液蒸得过老，影响口感。
目前，我的视频主要做小孩营养套餐和在家就可以做的美味家常日式料理，有兴趣的的朋友，欢迎来遛弯哦。下一个影片是“给自己做一碗暖暖的关东煮”，敬请关注。https://www.youtube.com/channel/UC5K-bZ_5upAV0rmXAutNyew?view_as=subscriber
