软欧面包（SOFT FRENCH BREAD）一般是指欧式的软面包。由于传统的欧式面包体积比较大且口感比较硬，中国人的接受度比较低；而日式面包由于组织绵密，口感松软能被大多数中国人所接受，但由于它的高糖，高油，又有点让追求健康的大多数人望而却步。于是中国人在传统的欧式面包和日式的软面包之间找到平衡点，开发出介于两者之间的软欧面包，且大受欢迎。由于软欧面包热量低且能饱腹，再配上一杯水果茶，已经成为很多烘焙店里的非常受欢迎的经典搭配。
【材料】
面粉230克；糖30克，酵母4克，鸡蛋1个（大约50克），牛奶120克，无盐黄油20克, 盐 2克，自制紫薯馅240克。
【操作步骤】
1. 在面包机中倒入牛奶、糖和酵母，静置5分钟左右，放入面粉、鸡蛋和盐，启动面包机和面程序，20分钟后，加入事先切成小块的软化好的黄油，继续揉面完成面包机的和面程序。程序结束后可以看到面团变成一点五倍至两倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩，发酵完毕。
2. 发酵好的面团取出后挤压排气，均分成8等份滚圆，每份60克左右，盖保鲜膜，室温醒发20分钟。
3. 取一个面团擀成圆饼状，放入紫薯馅。
4. 把边提起来，像包糖三角一样，包起来，尽量等分均匀，先把中间捏紧捏实了，然后再逐次向外捏。
5. 所有收口一定要捏紧，防止发酵时散开，内馅露出。
6. 每个都包好后，收口向下，依次放入烤盘中，中间稍微隔开一点距离以供面包胚发酵变大。
7. 放入烤箱发酵，烤箱底部可以放一盆热水以助发酵。 发至1.5倍大，取出来。筛上一层薄薄的低筋面粉，用锋利的刀片，在面包上面割口，割成喜欢的样子。
8. 放入预热好185度烤箱中层偏下，烤制18分钟（各家烤箱温度不同，请自行调整）。中途注意观察，上色满意及时盖锡纸，防止上色过深或者烤糊。
9. 出炉后放到晾网上晾凉。看着这萌萌的样子，忍不住赶紧尝了一个，太好吃了。
