【材料】
面粉230克;糖30克,酵母4克,鸡蛋1个(大约50克),牛奶120克,无盐黄油20克, 盐 2克,自制紫薯馅240克。
【操作步骤】
1. 在面包机中倒入牛奶、糖和酵母,静置5分钟左右,放入面粉、鸡蛋和盐,启动面包机和面程序,20分钟后,加入事先切成小块的软化好的黄油,继续揉面完成面包机的和面程序。程序结束后可以看到面团变成一点五倍至两倍大,手指沾面粉,插孔面团不回缩,发酵完毕。
2. 发酵好的面团取出后挤压排气,均分成8等份滚圆,每份60克左右,盖保鲜膜,室温醒发20分钟。
3. 取一个面团擀成圆饼状,放入紫薯馅。
4. 把边提起来,像包糖三角一样,包起来,尽量等分均匀,先把中间捏紧捏实了,然后再逐次向外捏。
5. 所有收口一定要捏紧,防止发酵时散开,内馅露出。
6. 每个都包好后,收口向下,依次放入烤盘中,中间稍微隔开一点距离以供面包胚发酵变大。
7. 放入烤箱发酵,烤箱底部可以放一盆热水以助发酵。 发至1.5倍大,取出来。筛上一层薄薄的低筋面粉,用锋利的刀片,在面包上面割口,割成喜欢的样子。
8. 放入预热好185度烤箱中层偏下,烤制18分钟(各家烤箱温度不同,请自行调整)。中途注意观察,上色满意及时盖锡纸,防止上色过深或者烤糊。
9. 出炉后放到晾网上晾凉。看着这萌萌的样子,忍不住赶紧尝了一个,太好吃了。