以前在中国时，夏天的午后，巷道里传出买凉粉的吆喝声，我会立刻拿个大碗跑出门，买一碗放满佐料的刨凉粉，全家高兴的吃起下午茶来，清凉爽口，麻辣鲜香。在北美，只有在家制作凉粉了，制作凉粉成功的关键就是粉和水的比例。
附送一个我试的新菜式：青椒烧茄子。制作简单，前后5分钟。茄子不用油炸，少油健康。关键是做出来的茄子软烂入味。
原料：
绿豆粉 1 cup，
凉水 2 cup
开水 3 cup
步骤：
1. 1杯凉粉加2杯凉水充分搅匀，不能有面疙瘩或者让面粉结块。
2. 3杯水放入锅中烧开，然后缓慢加入刚才搅匀的绿豆粉浆同时不停的搅拌直到粉浆变透亮凉粉就做好了。
3. 做成功的凉粉一定要放在室温下凉透，千万不能直接放进冰箱。要不然做出的凉粉功亏一篑，凉粉失去了韧性和口感。
4. 凉透的凉粉就可以吃了，你可以随意的放你喜欢的调料。
