正如夫妻肺片里没夫妻，口水鸡里也没有口水。此口水是让你垂涎欲滴的口水。
口水鸡简单说是白切鸡去麻辣鲜香的调料汁中泡澡，有去无回。有用整鸡的，也有我这种用部件的。这一盘，四条大鸡腿去骨正好。而这个调味，有很多种版本，所以就不去深究了。
材料: 4条大鸡腿
煮鸡辅料：?几片生姜，两片葱，一些四川花椒
作为调味料：4粒蒜（切碎）几根香菜，几根泰国辣椒，两片葱，2汤匙酱油，1汤匙醋，½汤匙香油，½汤匙花椒油，3汤匙红辣椒油 1-1½汤匙糖 1茶匙味精或鸡精 1汤匙芝麻种子 ¼杯鸡汤 1汤匙碎花生
- 鸡腿开水下锅加入辅料煮10来分钟
- 捞出入冰水收紧冷却后擦干
- 去骨切盘
- 浇上调料汁即可
