黄米面炸糕纪念阎润涛先生

周日晚上，最后一次浏览文学城，无意中看见一个消息，阎先生过世。心里一惊，睡意全消，一直在刷新闻，希望是谣言。但是心里还是忐忑不安，便给阎先生发了一个邮件，希望他保重。心里想，明天会收到回件，谣言便不攻自破了。

阎先生的文章读得不多。因为我对政论性的文章和政治类的话题，不是很感兴趣。只读过几篇纪实性的文字，而且阎先生所讲述的故事与我的生活经历天差地别相距甚远，印象中我从未在阎先生的博文里有过一句留言。而阎先生只在我的博文里留过一句话，短短几个字，大意是很好的小说，全部完稿后，请告知。那时我正在写一篇连载小说，按理说在文学城的博主里，我们不应该有任何的交集。

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2016年年初，我在华人超市买到了梦寐已久的大黄米面，电话问了妈妈，做出了家乡风味的黄米面炸糕。写成博文，发在文学城自己的博客。那时刚写博客不到两年。

过了一段时间，收到一个悄悄话：

我在寻找大黄米面，就是北方人喜欢的粘面，是大黄米做的。我们这里的中国店很小，没有。便搜索了一下“大黄米面，亚特兰大”，出来的竟然是文学城的帖子，就是您的帖子。我想去亚特兰大出差，如果能找到大黄米面就好了，好多年都没吃过了。看到您的帖子非常兴奋，所以，给您发信，问问是在亚特兰大的哪个店里能买到大黄米面，我得买10袋或20袋，因为我特别喜欢这个东西。

谢谢！

润涛阎

我是在休斯顿的惠康超市买的,休斯顿只有这一家店偶尔有.别的店没有找见.不知道亚特兰大是否有? 我也是找了很久,已经绝望放弃了.今年过年前无意间发现.美国南方人多,所以到处都是糯米,很少见北方的黄米面,其实黄米面要好吃多了.希望你能找到.祝好!

杜鹃

如果我在亚特兰大找到了，我会告诉你。希望能找到，只要休斯顿有，亚特兰大也应该有。我得去找。

好的,希望你能找到。如果你有熟人来休斯顿，可以提前告知，我可以帮你买或者告诉来人怎样找到这家店。特别理解想吃一种东西而又不得的心情。

谢谢！我还以为你搬到了亚特兰大了呢！

买到黄米了没有?

没有。买到了大黄米，没有大黄米面。大黄米包粽子，特好吃。买了四袋，八磅。一袋做20个粽子。我是自己做的红豆沙。可以用红枣。也可以包肉粽。我告诉我当地的华人店老板，给我留意一下是否能趸点大黄米面。她答应了，什么时候买到什么时候通知我。还没收到通知。有粽子吃，就跟黏糕差不多了。谢谢！

哈, 看来你是真喜欢黄米呀, 我们老家的粽子就是大黄米和红枣。或许你可以把大黄米泡软, 在打汁机里打碎, 晾干, 就可以做炸糕了。

我试着煮熟了然后一打就成了面糊糊，太稀，需要很久才能脱水。我买了一包黏玉米面，也叫糯玉米面。把干面粉缴入大黄米面粥，然后跟枣一起做成粘糕。但糯玉米面是苦的！所以，不好吃。不过还是吃掉了一包大黄米和一包糯玉米面。而且糯玉米面味道也不好，口感非常粗也有苦味。还是包粽子比较好。非常好吃。需要煮一个小时，然后盖着放一夜，水分才能进去。我是先泡了大黄米，然后包的。还是需要一夜才能软得有粘性。第二天早上水还是温热的。

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过了大概一年，到了2017年初，我的第一本书出版之际，想请阎先生为我的书作序。阎先生一口答应了。并且告知了他的电子邮箱。没有想到的是阎先生不仅读完了拙作，提了许多很好的建议，而且竟然帮助纠正了标点符号。语气之谦卑，为人之真城，可见一斑。而今，回看这些几年前的邮件往来，斯人已去，不免悲从中来。感念之情，不知如何表达。

五月份，母亲节前夕，我收到了书。电邮问先生住址，想给他寄一本，并且想顺便寄几袋大黄米面。

阎先生很快寄来了地址，并且说他买到了黄米面，他不说假话套话，我应该相信他，还说$4.99 一袋。以示真实。我相信阎先生的话，只寄去了书，而没有寄黄米面。还说他用黄米面做了年糕，问我想不想要方子。我说想啊。他就不厌其烦地写了一长段黄米面年糕的方子。

我也很久没有买到黄米面了，等我下次买到黄米面，一定照着先生的方子做一次黄米面年糕，以纪念阎先生的慷慨和帮助。

再次，重新贴一次2016年的黄米面炸糕，纪念真城、善良、豁达、愿意帮助人的阎润涛先生。阎先生一路走好！

又软, 又粘, 又香,又甜的黄米面炸糕

黄米又称黍、糜子、黄米、夏小米、黄小米，有糯质和非糯质之别，糯质黍多作以醇酒，非糯质黍，称为穄，以食用为主。原产中国北方，是古代黄河流域重要的粮食作物之一。照字典的解释，是去了壳的黍子的果实，比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏。黄米可用于煮粥、做糕、做米饭和酿酒。

故乡的腊月,家家户户都要做黄米面炸糕, 粘粘的, 软软的, 在油里炸过, 撒上白糖, 真香. 记得妈妈每年过年都做, 出国后, 只能在梦里回味那香软的味道了.

其实我一直在寻找这种黄米面, 总不得之. 慢慢的也就失望了, 不报任何希望了. 因为可以买到黄米, 到是一直在用黄米熬稀饭喝. 比一般的小米好喝太多. 前一阶段, 在中国超市无意中发现了黄米面, 喜不自禁的买了三大包回家. 尝试做了一次,非常成功.

材料和做法如下:

黄米面, 一包两LB.