火鸡季节又到了，用火鸡肉做成外皮酥脆，内心柔软的烤火鸡丸非常美味，速冻起来用很方便，红烧狮子头，肉丸粉丝汤，尤其是吃火锅更是不可缺的一道配菜。
刚到加拿大的时候， 当时所在的那个大学城只有6万人口，一个shopping center，在离城几十公里的地方有一个屠宰场，据说那里的猪蹄猪尾巴都是免费的，几个中国学生开了一辆破车浩浩荡荡的去了，确实所言不假，猪蹄免费，前提是至少每人要买半只火鸡，就这样第一次见到了火鸡。
不知道火鸡怎么吃，化冻后就将火鸡肉全部切片，切丝，先炒了一盘肉丝，感觉还行，就是肉粗燥了一点，没有鸡肉的滑嫩，就将剩下的肉全部又放回了冰柜，想着下次吃就不用切了，后来才发现再次冻过的肉怪味十足，实在难以下咽，让我对火鸡倒了胃口，接下来的几年再也没碰过火鸡了。
再次吃火鸡是很多年以后了，无意中错买了一次火鸡肉馅，用它做了馄饨，才发现非常的美味， 就这样火鸡又开始上了我们家的餐桌。但是火鸡肉馅的价格相比火鸡本身来说实在太贵了，就在厨师机上添置了第一个配件绞肉机，从此火鸡丸就成了我们家的必备食品了。
今天视频中的肉丸配方是经过很多年的实验总结出来的，用的只有火鸡胸肉，鸡腿和鸡翅做了卤火鸡，链接会放在底下供参考。肉丸中唯一的调料是盐和玉米油，香料只有花椒和黑胡椒粉， 配料是胡萝卜和麦片，胡萝卜的甜帮助火鸡丸提鲜， 麦片因为遇水膨胀可以防止肉丸烤制时的回缩。
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卤火鸡链接在这里：
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