【麻酱烧饼】 层次分明 焦香酥脆的烧饼是怎么做出来的 （图文 +视频）

这次做的是半发面的烧饼，水和面粉的比例略大于60%，和成中等稍微偏软的面团，让面团松弛30分钟左右就可以，不用等面团发酵起来。松弛后的面团具有更好的延展性，特别容易擀开，不回缩，做出的烧饼层次分明。

1. 准备面团

面团用料：做10个烧饼

400克面粉

250毫升水

1小勺糖

1小勺发酵粉

1 小勺油

2. 准备芝麻酱:

6大勺芝麻酱

1.5小勺盐

1 小勺香油

1 小勺五香粉

1 小勺花椒粉

 

3. 取出面团，擀成长方形，抹上芝麻酱。

4. 将面皮卷起， 平均切成10份。



5. 每个小剂子整理成圆形，抹上面粉水后沾上芝麻。



6. 小火煎每面4-5分钟，或至金黄色。

7. 最后在烤箱180摄氏度烤6-8分钟，烧饼口感更酥脆。



谢谢看帖，详细制作请参考下面的视频，https://youtu.be/cMFpxKd5D4A