“关键词：豆腐、鱼形软嫩完整，豆腐鱼汤鲜美浓厚”
大龍的厨房|第十六集【偏口鱼炖豆腐】
新鲜的偏口鱼干煎、红烧都非常好吃，天气逐渐越来越冷，今天我们一起来做一个汤菜：【偏口鱼炖豆腐】
【主要用料Main Recipe】
新鲜偏口鱼 Fresh faltfish 1
滑豆腐 Soft tofu 1 box
青葱 Scallion
姜 Ginger
蒜 Garlic
【Marinating Sauce】
料酒 Chinese cook wine 50ml
花椒 Sichuan peppercorn 5g
葱姜 Scallion & Ginger 【Soup Seasoning】
糖 Sugar 5g
鸡粉 Chicken powder 2g
白胡椒粉 White pepper powder 2g
盐 Salt 2g to 5g(Not too salty)
步骤：
1.滑豆腐切块，浸泡冷盐水去豆腥气；
2.新鲜的偏口鱼去鱼鳞、鱼头、鱼鳍、内脏和腹腔黑膜，切段儿冲洗干净，用厨房纸巾拭干水分；
3.葱姜、料酒和花椒腌制鱼肉20分钟左右；
4.起锅热油，爆香葱姜蒜，鱼腹朝下煎制鱼肉，不需要翻面；加入豆腐块后添加没过豆腐的开水，盖锅盖炖煮；
5.炖煮中途需要撇浮沫、剔除多余葱姜并加入适量调味料，高火加盖20分钟即可。
成菜如下图：
更多详细的步骤视频内有解释，欢迎大家收看O(∩_∩)O~！：
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2020.12.18
