【香蕉牛奶小面包】清新香甜,厨师机揉面做面包系列

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香蕉里淀粉含量较高,不利于面筋形成,借助厨师机揉面,仍然可以做出松软拉丝的香蕉面包,口感清新香甜^ ^

8 inch Round Pan 8寸圆烤盘

Ingredients

- 2.5 cup (325g) Bread Flour - 2.5杯(325克)高筋粉(蓬松量法)

- 1 Banana Puree (125g) - 香蕉泥(125克)

- 1/2 tsp (3g) Salt - 1/2茶匙(3克)盐

- 2tbsp (30g) Sugar- 1汤匙(30克)糖

- 3 tbsp (42g) Softened Unsalted Butter - 3汤匙(42克)软化无盐黄油

 

Milk & Yeast Mixture 牛奶酵母溶液:

- 130g Lukewarm Milk - 130克温牛奶

- 1 1/3 tsp (4g) Dry Yeast - 1 1/3茶匙(4克)干酵母

- 1tsp Sugar - 1茶匙糖

 

1. 牛奶酵母溶液静置10分钟激活酵母,制香蕉泥,厨师机揉面

 

 

 

2. 醒发,整形,二次醒发

 

 

3. 筛玉米淀粉、烘培、享用

 

 

 

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