接连几天刮风下雨，院子里的风车也被吹倒了。
出去收垃圾桶的时候，外面到处是掉下来的棕树枝。 清理周围的街道，塞满一大桶，还有剩下的。 手也被树枝划破了。 哎！
按说应该喜欢下雨天，空气清爽。 坐在小板凳上赏雨、品咖啡、听雨打棕叶… 说不出的浪漫，带有些许凄凉。
但是不知怎的，总提不起精神，也许是宅久变得麻木了。什么时候才是隧道尽头啊！
不管怎样，日子还要过。 春节蒸糕、祭祖，一样也不能拉下。 走亲戚就免了。
年年蒸芋头糕、萝卜糕，感觉有些厌倦了。 后来发现广东其实还有很多蒸糕，像薯仔糕、豆腐糕、和山药糕，有的很有特点。 尝试不同的东西，有时会有意想不到的惊喜。
越南同学问会不会蒸白糕，即是那种用粘米粉蒸的糕。 想像不出纯米糕有什么好吃。 但是人家问了，就上网做功课。 唯一找到的阳江咸水糕，是米糕，但是有加其他佐料。 我喜欢腊味，所以找了腊味版的，自己又加了很多腊味和虾米。
食谱写得不清不楚。 什么叫铃薯粉？ 我知道是马铃薯粉，有人说是土豆粉，有人说是土豆淀粉。 想来想去，用了土豆粉(potato flour)。
南乳、虾酱、五香粉，… 尽是传统口味，鲜、香、咸、滑。 特别喜欢里面的花生，爽口、有嚼头、味道浓，好吃！
表面撒的芝麻、葱粒、虾皮、和蛋黄只是装饰，切起来就散了。
一共做了两次。 第一次没蒸熟，吃了2星期的煎糕。 还别说，挺好吃的。 第二次多加水，延长蒸的时间。 除了把人家的七层糕变成十层，层次不够明显，其他感觉不错。 于是送了大部分给亲友。
政府号召就地过年。 有钱没钱，就只能做到这样了！
来源：阳江咸水糕，材料和做法均做过调整。
材料(10英寸糕盘)：
- 750克 粘米粉
- 150克 土豆粉
- 2000克 温水
- 50克 冷水
- 250克 花生
- 1个 蛋黄
- 4安士 腊肉
- 2根 白油肠
- 2根 润肠
- 4粒 干瑶柱(干贝)
- ¼杯 虾米
- 1汤匙 白芝麻
- 1汤匙 虾皮
- 1根 葱
调味料：
- 2汤匙 花生油
- 1茶匙 料酒
- 1茶匙 蚝油
- ½茶匙 白糖
- 几粒 蒜蓉
- 5块 南乳
- 1汤匙 虾酱
- 2茶匙 五香粉
准备花生：
- 炉子开大火、烧热1汤匙油。
- 翻炒花生至出现金黄色。
- 起锅，摊凉。
- 把花生浸水，去皮，抹干水分。
- 搁置过夜。
准备蛋黄：
- 蛋黄加少量盐，打匀。
- 炉子开大火、烧热½汤匙油。
- 转中火，下蛋黄煎出金黄色。
- 起锅，摊凉后切粒。
准备腊味：
- 把腊肠和腊肉用大火蒸10分钟，去除表面的油脂，切粒。
- 干瑶柱用温水泡软，撕成丝。
- 虾米用水浸软，切粒。
- 蒜去皮，剁蓉。
- 炉子开大火、烧热½汤匙油。
- 爆香蒜蓉。
- 加入腊肉粒、腊肠粒、瑶柱丝、和虾米粒，翻炒均匀。
- 用料酒、蚝油、和糖调味。
- 起锅，摊凉。
准备其他馅：
- 白芝麻用325°F，烘烤5分钟。
- 虾皮洗净。
- 葱切粒。
准备粉浆：
- 把南乳用勺子压碎，加入虾酱和五香粉，用50克冷水开匀。
- 把粘米粉和土豆粉过筛5次。
- 加入2000克温水，边加水边搅拌至无颗粒，面浆像直线一样流下来。
- 加入花生、腊味馅、和南乳汁，搅匀。
蒸糕：
- 蒸盘里刷一层油。
- 炉子开大火，烧开水。
- 蒸盘里倒入薄薄一层粉浆，上锅蒸10分钟(半透明)。
- 重复上一步骤(大约10层)，直到蒸完。
- 最后一次要彻底蒸熟，大约60分钟。
- 表面撒蛋黄粒、虾皮、芝麻、和葱花。
- 起锅，摊凉后切块。
