肉燕皮，多称作燕皮，是福建福州著名的特色传统小吃之一，已有数百年历史。
肉燕皮是用精肉配上淀粉等辅料精制而成，形似纸状，洁白光滑细润，散发出肉香，食时颇有燕窝风味，非常爽口，故被誉为肉燕皮。
这种干燕皮很薄脆，要抹水让其柔软后才能操作。
肥瘦3/7比例的肉糜
形状无所谓，反正我也包不出漂亮的
蒸熟后也不难看
可以直接吃，燕皮Q弹，口感很好。
放进高汤里煮，加盐，胡椒粉调味，佐以紫菜，葱花。
也可以酥炸，香口小吃。用中小火炸保证馅料熟透，外皮酥脆但不焦糊。
剩余的馅料做炸肉丸
外酥内嫩，鲜香可口，非常好吃。
