最近网上突然流行用手抓饼再加工做其它料理，我就来个手抓饼制作。
我试了低筋面粉、高筋面粉和普通面粉，制作过程大同小异，但成品却是有很大不同。低筋面粉烙出来的饼韧性小，酥脆，层次有，但一层一层撕着吃有难度，而烤的效果不错。普通面粉烙出来相对柔软细腻，但烤的效果一般。高筋面粉韧性大，有嚼劲，烙好层次分明，每一片都是薄如蝉翼又弹性十足，吃起来爽口，切成丝再用它做炒饼会别有一番风味。
高筋面粉 bread flour 300g (2.36cup)
温水 warm water 180ml (50°C) 盐 salt 2g
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