这段时间饮食口味有点寡淡，今天给自己做了个四川回锅肉。
做回锅肉，郫县豆瓣酱是必须要有的，它是这道菜的灵魂。还得有青蒜（大蒜叶）。我这不太容易买到中国品种得大蒜叶，自己用蒜头在地里种出的蒜叶太窄了，炒到菜里基本就看不见了。本地老外超市里都有卖LEEK，起先我以为是洋大葱，买回来用了后感觉味道到是很像青蒜，就是没青蒜那么浓烈。有了LEEK韭葱，吃上回锅肉就不是难事了。
看看我是怎么用韭葱做回锅肉的吧。
步骤：
１．把肉先煮到半熟
2. 煮好的肉切片
３．郫县红油豆瓣酱
4. 把韭葱切成段，再准备点辣椒，彩椒或其它蔬菜。
5. 先把肉片先煸一下。我个人喜欢吃煸的有点过的肉片，有嚼头。
6. 捞出肉片，倒出大部分油，下豆瓣酱炒出红油，再下肉片，蔬菜翻炒。
7. 等到吧韭葱炒软了，这道菜就做好了。
8. 盛好一大碗米饭......
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