花椒因川菜的流行而广为人知，花椒成就了川菜的麻辣鲜香。 在国人的家常调料中，花椒与大料是必备的炖肉调料，可以去除肉类的腥气。花椒相对于藤椒，青花椒，香味足且厚，麻味适中，保留时间长，更受专业厨师的追捧。花椒的品种很多，以褐红色的为上等花椒，褐黑色的次之。麻中带有一股芳香气味的，为精良花椒，光有麻味而无香气，则次品。 其中大红袍，汉源花椒都是首选的品种。
花椒适应性比较强，耐寒，耐旱，虫害少，抗病能力强，很好打理。盛果期的花椒树结实累累，在中国的文化中花椒树也是子孫繁衍的象征。
花椒树在国内是个平常之物， 在地球另一端的多伦多， 种子和苗都是稀罕之物。物依稀为贵。花椒是继香椿之后又一个受国人追捧的品种。这两年种的人多了， 热度也慢慢降下来了。
2017年的秋天，从一个群友那得到2粒种子.混和些草木灰埋入盆中放在室外经历积雪和冰霜天气的洗礼。来年春天忍不住好奇，在盆里哗啦了一下，没找到种子，放在角落，没想到，有一颗发芽长大了。 去年第三年开始结果。
2018年一年生的花椒 。花椒的叶子也有浓厚的香味。 前两年也可以掰些叶子解解馋
去年的花椒开始结果了
秋初前后，果实完全变成鲜红色，呈现油性光泽，果皮缝合突起，闻到浓郁的麻香味就可以采收了。作为育苗用的种子， 应在树上充分成熟后才能采收，通常比一般要迟采收几天，以不在树上裂口掉种为度。 采回的鲜椒摊放在通风、干燥、无阳光直晒的地方晾干至果皮裂开，露出种子。这样种子就不会失去活力。
带着油脂的种子，饱满乌黑发亮有光泽。花椒种子的油脂层，影响种子吸水发芽
需要用1%的碱水浸泡两天后用水将油脂洗掉有利于出芽。
泡了2天的种子，外表暗黑发涩
秋播的种子，需经过一定的低温贮藏，春化阶段的低温处理后，能提高种子的发芽率，幼苗出土整齐而粗壮。埋了5粒在育苗盒里放在车库， 我家的车库冷时可达零下7-8度。
春天拿出室外。日平均气温上升至10℃以上时，种子开始萌动，在15℃以上后才开始发芽生长。6月初不经意看见出苗了。
上周末改善下生活条件， 要换盆了
以为出了4棵， 分盆时看到有2棵在一起。 全部出芽，出芽率100％。
花椒比较耐旱，不要浇太多水，一般盆土发白的时候在进行浇水，一次性把水浇透。平时放在阳光比较充足的地方生长。前一两年很少浇水都是靠天养。
花椒为浅根性树种，主根不明显，一般只有20-40厘米长。但侧根较发达。 树根水平扩展可延伸到树冠径的2倍多。盛期以前根系多集中分布在树冠投影以内，进入盛果期后根系多分布在树冠投影以外。花椒树从出苗到初花大概3年，第3年到第8年为初果期，结果盛期为15-25年。
今年是第4年， 果子明显的比去年多了。
总体来说，花椒种子育苗是关键，有苗不愁长。种植相对简单容易。对当年的种子进行脱脂， 种子基本都会出苗的。
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