一道漂亮，美味的瘦身菜

 

最近对作家有点着魔，才写了张爱玲，又开始谈蔡澜。

从张爱玲的“皮蛋炒鸡蛋”到自己做鸡蛋皮蛋鸭蛋的“三色蛋”；从她的小说到后来拍的电影深层次地探讨了妹妹被姐夫强暴的真正缘由(被朋友了批评了标题太直露：），今天的文也可以说是三色蛋的续篇，因为里面的做法说是它的延申。

美食作家蔡澜先生对夏天的瘦身菜苦瓜情有独钟，他的《苦瓜颂》中有这样的描写，“苦瓜又叫半生瓜，照字面解释也许是全熟了不好吃，太熟变黄，半生时碧绿，极美。 半生，也可以说是到了人生的一半的时候，才慢慢欣赏苦恼之中带来的滋味，愈吃愈觉得这种苦味比甜酸和辣更深一层，喜欢上了，代表我们已经可以吃苦，人生已经安逸。”，苦瓜有不同的种类，有比较墨绿、小的日本苦瓜，稍微浅一点、较大的中国苦瓜。看得出在这里，蔡澜先生把吃苦瓜的境界上升到了人生的高度。我倒不觉得喜欢吃苦瓜，就表明你可能吃苦，人生安逸。

苦瓜有各种各样的吃法，原以为新式的苦瓜做法是最近才流行的，读蔡澜的《苦瓜颂》，才发现他早就有了这样的创意：将蛋放在苦瓜上蒸。

最近从私房糖粒儿这里学了道苦瓜蒸蛋的菜就，多谢！

https://blog.wenxuecity.com/myblog/49951/202107/15587.html

材料：

苦瓜一个
鸡蛋2只

调料汁：

大蒜4～5瓣
生姜几片
小葱1根
生抽4茶匙
香醋2茶匙
白糖1/2茶匙

辣椒碎1茶匙（我用的干辣椒）
芝麻1茶匙
食盐少许

你可以按照你自己喜欢的味道调，我还在里面加了一点在芝加哥皇上皇里面买的琵琶鸭的调料，反正你调成你自己喜欢的就行，料多了的话可以留着拌其它的菜。我就拌了海蜇。

我是用一点点油，爆香葱蒜姜，辣椒，然后放入所有的调料，还可以加一点点水，有足够的汁。

苦瓜做法：

苦瓜一切儿，去籽。鸡蛋蛋黄和蛋白分开，苦瓜平放，先把鸡蛋倒到苦瓜的槽里（一半的地方）蒸6分钟，再把鸡蛋黄倒上去蒸五分钟。凝结了就行了，凉了，切块，摆盘。吃的时候赞着汁，味道好极了。

苦瓜营养丰富，清热败火解毒、益气明目、具有降血脂血糖等功效，夏天多吃苦瓜有益身心健康。苦瓜的微苦和凉凉的鸡蛋混合，加上调料中的酱油，醋等香味，是一道口感很不错的凉菜，派梯也拿得出手。给自己点个赞。

花絮：

自己吃了这道瘦身小菜，心里美滋滋的，想着回头出去旅再照相也不用太怕对不起观众了。没想到人家不高兴了，说没东西吃，吃不饱，还说什么幸亏过了七年之痒，不然就咋地咋地。。。非要自己整一道菜，肉是从整条的排骨上剔出来的。

大刀阔斧炒的蒜苔炒肉，乖乖隆地动

自己反思了一下，再给自己做瘦身菜时就没忘记给他也来这么一盘。

说真，蒜苔还真不比排骨便宜多少，就那么一小把，也要5块多美元呢。

爱，碰碰撞撞的日子还是要过下去的，不然咋办？