今天分享一款抹茶焦糖布丁
经典的法式焦糖布丁 和 抹茶完美融合，
奶香中透着清新
我多次调整配方比例， 直到把甜度， 奶香度， 布丁的软嫩度调到了自己满意的状态，
这样蛋奶布丁和抹茶的风味融为一体， 相得益彰。
5样食材，新手也可轻松做精美的法式甜品
提供了3种吃法 口感各有千秋，
即使没有喷枪，也可以品尝到这款甜点的独特风味。
抹茶焦糖布丁
食材：
蛋黄5个(大号鸡蛋）， 约84克
5 large egg yolks, about 84g
白糖 4 大勺
sugar 4 tablespoons
抹茶粉 2 小勺
Matcha powder 2 teaspoons
牛奶 一共2杯 （472毫升）
Milk 2 cups (472 ml) in total
鲜奶油 1/3 杯 （78 毫升）
Heavy cream 1/3 cup (78 ml)
*******************
步骤过程图
蛋黄加糖
牛奶倒入抹茶中， 拌匀
抹茶牛奶液倒入蛋黄液中，搅拌均匀
再倒入鲜奶油， 混合均匀
分装到小烤盅里
烤箱预热好后， 水浴法，烤25分钟左右
烤好后， 放凉，入冰箱里冷藏半日以上
食用前， 均匀地撒上一层糖
用喷枪烧出焦糖
没有喷枪的话，可以放入烤箱最上层，用broil功能，灼烤出焦糖层
享用
详细做法及关键点，请见视频：
高清版 / 订阅 请点这个链接：
注意点：
- Ramekin/小烤盅选用宽口矮型设计，比窄口高型更容易烤熟，更利于成品质地细腻。
- 若用窄口高型Ramekin/小烤盅，不要装过多（过高）布丁液。建议只加2-3厘米高，否则不易烤熟。烤时间过长，会造成质地粗糙，口感不好。
- 舀入小烤碗中之前，可以先轻轻搅动布丁液一下，以搅匀沉淀在盆底的抹茶粉。
- 借助筛网过滤布丁液，一来过滤掉气泡，二来用按压方式把抹茶小颗粒碾碎抹匀。确保布丁成品质地细腻。
- 每个烤箱的情况不同，各人用的烤碗大小，厚度不同，所以要根据自己的情况，调节烘烤时间。
谢谢读帖。
