今天和大家分享苏式鲜肉月饼的做法。
苏州传统鲜肉月饼两面平如满月，整体饱满如鼓。饼皮酥软还带几分韧感，被肉馅鲜美汤汁浸润的饼皮内层吃起来口感特别香糯有劲。
今天我给大家演示的既有传统的平底锅做法，又有烤箱做法。要吃正宗口味，当然要用传统做法。烤箱烤的鲜肉月饼因为受热均匀所以起酥很均匀，烤的步骤比用锅烙的步骤要简单，但是缺乏传统鲜肉月饼的烟火气和糯中带韧的口感。
原料很普通，就是中筋和低筋面粉，猪肉碎，猪油或黄油，还有白糖，盐，胡椒粉，酱油，厨用酒等简单调味料。
以下是每个制作步骤的图片预览：
左边是烤箱烤的，右边是平底锅烙的
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＊素油酥皮苏式月饼, 枣泥豆沙桂花馅和豆沙咸蛋黄馅, 素油小包酥制作月饼皮起酥起层效果一样好 https://youtu.be/TtTBcwDX9hc
* 软糯大馅“冰皮月饼”做法步骤详解，配方详细，加低筋面粉糖粉使饼皮更细腻，芋头紫薯抹茶色饼皮，榴莲红豆沙肉松奥利奥芝士馅料
https://youtu.be/jzeL3X_73Rs
*紫薯芋头单色千层螺旋酥做法和技巧详解，轻松做出清晰分层，两种不同的螺旋起层方式，像含苞待放的紫玫瑰
https://youtu.be/0gZA3M-QJJE
谢谢观看。
