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自渍酸菜,腌洋姜,烤羊肉串
老顽童。爱好文学,历史,地理,经济,哲理,时事,回忆,笑话,唱歌,电影,种菜,养鸡,游山,逛水,散步,打牌,胡侃
1. 自己渍酸菜
这是第三年自渍酸菜了,东北人冬天哪能不吃酸菜?
洗净大白菜1-2颗
因为白菜太大,从底部切成4块
一壶开水浇上去,烫15分钟
这个大罐子是一对,在Yard Sale上买的,$8一对,用来渍酸菜,腌咸菜
把烫过的白菜装进罐子里
上面压一个盘子,最好压一块石头,使得水把氧气和白菜隔离,防止白菜烂了
一个多月以后,酸菜好了
用高压锅炖排骨酸菜
来一碗酸菜炖排骨,可惜没放粉条子
2. 腌洋姜
洋姜的百科知识洋姜介绍
洋姜学名菊芋,又叫菊姜、鬼子姜,是一种可食用的根茎类蔬菜。由于口感较差,多用来腌制咸菜。 鬼子姜学名叫菊芋,一其块茎富含氨基酸、糖分和维生素,生食熟食,各有风味,若随制成酱菜或制成洋姜脯,则味道更佳。菊芋含有丰富的菊糖,提炼后具有特殊的保健和抗癌作用。
洋姜的营养价值
洋姜富含碳水化合物、粗蛋白、脂肪、纤维、灰分、维生素C、维生素B1、维生素B2,还含有大量的钙、磷、铁等微量元素,并含丰富的菊糖、多缩戊糖、淀粉等物质。
洋姜的食用效果
洋姜对血糖具有双向调节作用,即一方面可使糖尿病患者血糖降低,另一方面又能使低血糖病人血糖升高。研究显示,洋姜中含有一种与人类胰腺里内生胰岛素结构非常近似的物质,当尿中出现尿糖时,食用洋姜可以控制尿糖,说明有降低血糖作用。当人出现低血糖时,食用洋姜后同样能够得到缓解。
洋姜的食用禁忌
阴虚内热及邪热亢盛者忌食。
洋姜的选购
看大小:选大块、没有疤痕的;
看颜色:红皮的好;
看表面:带泥土的更新鲜。
洋姜的烹饪小技巧
1、洋姜最常见的吃法是腌制,切成片3-4小时可腌制入味,用整块的洋姜需腌时候长一些;
2、凉拌时直接加调料腌制就行;炒菜时可清炒或搭配肉丝;炖汤时可搭配老鸭。
今年洋姜大丰收。
一般说来洋姜满地窜,很容易生长。其实洋姜需要松软的土,喜欢阳光。硬地和阴凉的地方只长杆叶,不长根块。
已经收获了50磅了,下面这一大盒子25磅,还有大约25磅在地里没有收获上来
这种紫色的叫作土茯苓,阳光充足和水足够的情况长得很大,2-3磅一个。
洗净,大的切成片,放花椒,辣椒,酱油装到瓶子里腌制,总共装了十几个瓶子,小的则整个直接放到大罐子里用盐腌起来。
已经吃了几瓶了,特别脆,爽口,还有这么多瓶。
3. 今晚平安夜,吃点什么吧
烤羊肉串
龙虾是必须的,LP最爱
猪大肠可是30多年没吃了
东北人猪皮冻是必须的
自制牛肉干,儿子当零食吃
熬酸菜火腿
最后,当然少不了薄皮大馅猪肉大包子,儿子最爱,几乎每2个星期都给儿子包一大锅包子,每锅三屉子50多个包子。儿子不吃菜,包包子骗他吃菜。
身高1.92米了,明年会超过1.95米,别再长了,麻烦。
差一点忘了,还有20磅“兵团红”新疆小枣,非常甜,和新疆和田大枣一样的好吃。老婆最爱,每包5磅重,$15/包,一下子买了4包,正价可是19.99/包。够老婆吃半年的了。
祝网友圣诞快乐!
老生常谈12 发表评论于
回复 '居北飞雁' 的评论 :
烫15分钟不烂。
那个装白菜的罐子密封隔离氧气,还要放在凉快的地方。
我渍的酸菜不烂,但是酸得慢。
居北飞雁 发表评论于
大白菜用开水烫那么久,不会烂掉吗?我用能够密封的大瓶子淹酸菜,开水烫一分钟左右,酸菜还是有一半烂乎乎的,不知道为什么。谢谢分享。
老生常谈12 发表评论于
回复 'TinaW' 的评论 :
节日快乐!
老婆爱吃大枣,一下子就给她买了20磅,以前也买过很多大枣。想栽枣树,树荫太大,什么果树都不结果,香椿是吃叶子,还勉强。
在中国城买的酸菜是广东人的芥菜酸菜,味道不一样。所以自己做白菜酸菜,还真是东北酸菜味道。
TinaW 发表评论于
回复 '老生常谈12' 的评论 :
哈哈哈,你可真是模范先生!东北人都这样爱媳妇吧:)我在东北生活许多年,喜欢东北银的爽快及幽默!你的酸菜很不错???? 节日快乐!
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老婆爱吃香椿炒鸡蛋,我就种了20多棵香椿
她爱吃螃蟹,我一次就给她买了68只螃蟹
她爱吃脆爽口的洋姜,我种了很多,今年能收获75磅,做酱菜能吃一年
她爱吃鱼,我们每星期吃几次
她爱吃毛豆,经常买。自己种毛豆没成功,每颗只结一两个豆荚。
老生常谈12 发表评论于
回复 '平等性' 的评论 :
我在几坛是认真发主帖,数据翔实,很多来自文献。
有几个垃圾编造我的隐私骂我,我也不能像过去那7-8年那样一直忍让,对垃圾不能客气。
平等性 发表评论于
回复 '老生常谈12' 的评论 : 哈哈哈,最近看老兄在几坛挥斥方遒,不太敢打扰 :)希望新年到了,大家都能平和一点了。
祝新年快乐!
老生常谈12 发表评论于
回复 '平等性' 的评论 :
平老弟节日愉快,稀客!
平等性 发表评论于
老生兄好介绍,浓浓的节日气氛!祝阖家欢乐,心想事成!
老生常谈12 发表评论于
回复 '花似鹿葱' 的评论 :
大姐好!
东北人爱吃的,外地人不以为然。
花似鹿葱 发表评论于
美文美食大美盘,全都透着东北银的爽!圣诞爽!
老生常谈12 发表评论于
回复 'Holly99' 的评论 :
老兄节日愉快!
我和LP都不会做菜。
老婆爱吃香椿炒鸡蛋,我就种了20多棵香椿
她爱吃螃蟹,我一次就给她买了68只螃蟹
她爱吃脆爽口的洋姜,我种了很多,今年能收获75磅,做酱菜能吃一年
她爱吃鱼,我们每星期吃几次
她爱吃毛豆,经常买。自己种毛豆没成功,每颗只结一两个豆荚。
Holly99 发表评论于
Wow, amazing! Who is so lucky married you!
老生常谈12 发表评论于
回复 '一个没有惊艳的老树' 的评论 :
东北人粗糙,大鱼大肉,不会做饭,净糊弄。
还有炖鲳鱼,没贴上,因为每个星期我们至少吃2次鱼,不算事了。
一个没有惊艳的老树 发表评论于
你家有福了 以后结婚条件之一就是男生会煮饭!
老生常谈12 发表评论于
回复 '雪山草地' 的评论 :
节日愉快!
对,这里有酸菜排骨,猪皮冻,猪大肠,还有猪头肉没贴上,都是东北菜。
雪山草地 发表评论于
最好的味道还是家乡的味道!
老生常谈12 发表评论于
回复 'BeijingGirl1' 的评论 :
祝BeijingGirl1阖家幸福,节日愉快1!
还没看到谁自己渍酸菜,所以发这个帖子。我家的包子个头特别的大,皮很薄。
当时除了买这一对瓷器罐子,还买了一对“大清雍正”罐子,不知真假。
BeijingGirl1 发表评论于
喜欢这个酸菜系列,大肉包子馋人。 那两个罐子真不错啊。 祝老生和家人健康美满,节日快乐。