初中生活点滴（三） 开小灶
作者：太行山
初中时的物质生活是比较单调的，但也是温暖的，这温暖主要来自父亲母亲。
校园里每天都会有来学校看望自己孩子的家长，那一身补丁衣服的打扮，那一脸透着艰辛与希冀的慈祥，这神圣的形象从那时就已经下载到了我的大脑这块硬盘中，随着年代的积累越发的清晰温情，历历在目，叫我深深的想念。他们是给自己的孩儿送食物来的，为此食堂专门留出一节蒸笼来让我们开小灶。
学校的蒸笼很大，都是边长一米五左右的正方形木笼，我们那节笼每天中午都放的满满的，有白面馍馍，有黄米油糕，有黄菜馍馍，有山药饼饼，有莜面饺饺...有的放在茶缸里，有的装在饭盒中，有的用碗，五花八门，五颜六色。大师傅罕挠子看着满笼的食物，意味深长的说过一句话:这节笼蒸的不是饭，是天下父亲母亲的一片心那！
蒸笼里放的最多的是山药，同学们用细麻绳或粗线绳结一个带串口的小网袋，装几颗山药扎了口，做个记号放在笼里，开饭时取来，打开串口，拨去山药皮放在碗里用筷子扎碎，加入父母送来的炒面拌匀，味道十分可口，也可以搭配高粱面河捞一起吃，高粱面河捞的涩味就会减少许多。
那时我们每个人都有一个食物箱，每天都会在课余时间为自己开小灶做准备，比较忙碌，颇有趣味，现在想来那种校园生活对青少年的成长好处多多。
同学们来自全县各地，我的好友冯喜才、王二娃离家只有几里路，十天半月就有食物送来，家在四区的王瑞远一些，家长就赶着毛驴来。那时全县只有一条石子公路，交通不方便，人们出行主要靠步行，但是山高路远阻不断父母对儿女的牵挂，天天都有送食物的家长来，有的扛着布袋，有的揹着背篓，那里边装着的都是父母亲从他们的饭碗中一点一点省下来的，那时的食物比较匮乏，吃不饱穿不暖的人家比较普遍。
我的家庭条件算是比较好一些的，那时父亲在供销合作社应事，常去县城，正好经过东寨，顺路就带东西给我。父母亲给我带的食物有炒面、山药、小米、豆面、白面馍馍、山药饼饼、炒豆豆、糖三尖、月饼等，很杂，还会有炒好的猪肉，装在罐头瓶子里，加满猪油。
有时我会做猪肉小米饭，按照母亲教我的方法，把小米淘净，加入适量凉水，放几块炒好的带着猪油的猪肉及几粒食盐，盖上盖拿去蒸。蒸出来的小米猪肉饭那叫一个香呀，盖儿揭开肉香米香立刻飘散开来，好朋友们围拢上来毫不客气的争食，吃罢舔舔嘴唇，余香犹在。
到了冬天，宿舍生了火炉，是用砖头和泥垒成的朝天开口炉，没烟筒，烧煤渣。星期天我们就围着火炉合伙开小灶——拌疙瘩汤。
洗脸洗脚的脸盆用沙土擦擦，洗干净就是锅，添半盆凉水，丢一撮盐，山药连皮切成指头粗的条下锅煮，豆面放大碗中，少许少许的加入凉水，边加水边戳且拌，拌成大母指头大小的面疙瘩，下锅煮，煮到豆面疙瘩由白变青就熟了，放入葱花起锅。伙伴们每人舀一大碗，绵沙的山药条配兼有莜麦豌豆香的珊瑚状的筋道的面疙瘩，吃的人心舒胃暖脸烧热汗流。
那时在城里工作的姐姐也去看我，会给我带去海蓝色的学生制服和高腰白球鞋，所以我穿得像个城里娃，姐姐还会带去面包、桃酥等点心，走时给我留下一些钱和粮票，嘱咐我学校的饭吃烦了就到饭馆改改口味。
学校对面30余米处有一家饭馆。
在饭馆吃饭要先到柜台交钱和粮票买一个小小的木牌，上面写着菜名，跑堂的看了客人的木牌就唱山歌似的吆喝：刀削面一碗，花生米一盘---，声音婉转尾音很长，让顾客听得心情舒坦，感觉颇有尊严。饭馆里卖过油肉、回锅肉、炒粉条、炒鸡蛋、炒白菜、炒豆腐和炒豆芽等炒菜，面食有白面馍馍、葱油花卷、荤素包子、捞面和炒面等。炒面有炒削面、炒莜面河捞。炒莜面河捞有肉炒、蛋炒和素炒。肉炒半斤盘，半斤粮票两毛七分钱；蛋炒半斤盘，半斤粮票两毛三分钱；素炒半斤盘，半斤粮票一毛七分钱，我买素炒半斤。
素炒莜面河捞，炒锅中加胡麻油丢入葱段爆香，加绿豆芽、青菜、莜面河捞（莜面河捞是蒸熟的，就热在蒸笼里。）大火掂锅，边掂锅边用炒勺把河捞切断。只听到铁勺敲击着炒瓢，炒锅中发出哧溜哧溜的声音，炒到青菜变色出锅装盘，一分多钟就好了。
素炒莜面河捞，冒尖冒尖一大盘，绿的青菜，白的豆芽，油汪汪的，核桃色的细条条莜面河捞相互缠绕，冒着微微的热气，这热气中浸润着葱花香，浸润着莜面那独特的故土香，这食物无论何时都是美味，醉人心肺，馋人脾胃，饱人眼目。她是家乡的魂，她是故乡祖辈的智慧和那山那水灵气的结晶。
