生煎包是上海，江南一带的传统小吃。 掌握好几个关键步骤，做好也不难。
1. 发面的掌控。
2. 煎包子时，加水的时机和量的掌控。
肉馅可随个人的喜好，随意调制。我们经常做各种不同的馅料，但这两个关键点不变。
Ingredient:
2 cups All Purpose Flour - 中筋面粉 2杯
1 cup warm water - 温水 1杯
1 tsp Dry Yeast - 干发酵粉 1小勺
1 tsp Sugar - 糖 1小勺
1/4 tsp Baking Powder - 小苏打 1/4小勺
1 tbsp Lard oil - 猪油 1大勺
Filling:
300g Ground Pork - 猪肉末 300克
1/4 tsp White pepper - 白胡椒粉 1/4 tsp
1 tbsp Cook wine - 料酒 1 大勺
1 tsp Light Soy Sauce - 生抽 1小勺
1/4 cup Onion/Ginger/Peppercorn water - 葱姜花椒水 1/4杯
1/2 cup Minced Green Onion - 葱花 1/2杯
1 tsp sesame oil - 香油 1小勺
Tip:
发面时加猪油使面更白、更柔软、更亮，蒸了以后不变型，不回缩。凉了以后用保鲜膜盖着，微波炉热一分钟，跟刚出锅的一样好吃。
