这个是air chilled的小鸡，从关节切开，除了两只drums，其它不需要剁。
剁鸡骨要小心，摸一摸有没有残余的古渣鸡的脊柱和屁股不要。脊柱有一些黑血，会腥。
铁锅烧热，干锅煸去鸡肉水分。这跟我做葱爆羊肉一个道理。
它自己的油已经煎到皮脆了，再加一点点炒菜油，下配料。
盖盖子，土豆焦黄以后，可以下调料，酱油、盐、糖。我没放干红椒，因为要绿色和黄色。
同时做面条。
白面团和菠菜面团，擀成薄片。
面团不用特别揉，留marble色也不错。
用的小视频看到的方法
那两头没切断的地方，把面条放案板上抖几下。
另外一把
煮出来这样
放上辣子鸡
拌开
剩下的鸡
