如果喜欢汤汁多，就盖住锅巴多，我比较喜欢酥脆的锅巴，菜汁就少一点。
还是不放姜、蒜，西红柿切薄片，建议用京都陶瓷刀，切西红柿不流汤。
配一点辣青椒，冬笋片，碗汁多醋少糖，酸辣微甜的味道。
青辣椒羊肝菌炒肉
宫保鸡丁很受欢迎，我这个是酸甜麻辣糊香，小荔枝口。
鸡腿肉用酱油、粗粒地瓜粉腌半个小时。
锅里少油，加花椒干红椒、小葱白色的部分，下鸡丁，肉变色，加一点点黑豆荫油。
下碗汁，碗汁就是米醋、地瓜粉、糖，这个用糖比锅巴肉片多一些。
关火，放绿葱段，花生。
花生是去皮花生米，加水，盐，微波炉打熟。控干，平摊在盘子里，再微波打，1-2遍。
花生米凉了以后嘎嘣脆。（建议用 sensor cooking reheat 档）。
炒菜油量。
