置办年货的时候看到Chimay的精酿啤酒打折还送一个酒杯，没喝过这个牌子的啤酒，喜欢这款Sniff酒杯的式样，便买了两盒。吃年夜饭开了一瓶蓝标黑啤，抿了一口，惊为天人，太好喝了，实属啤酒界的天花板，赶紧追溯源头。
智美Chimay啤酒产自于斯高蒙特修道院 （Our Lady of Scourmont Abbey ），建立于1850年，位于比利时南部埃诺省（Hainaut）首府希迈市（Chimay），这是一个距离法国边境不远的小城市。
1862年，智美的修道士们按照古代修道士传统的自然酿造、发酵和瓶中的再次发酵生产啤酒。斯高蒙特圣母玛利亚修道院也成为了第一间以修道院啤酒（Monatic Beer）而涉足商业市场的修道院。Monatic啤酒又分为真正由修道士亲自参与酿制的Trappist Beer（特拉比斯特啤酒）和授权非修道院酒厂制作的Abbey Beer（阿贝啤酒）。Trappist Beer采用上层发酵法，经过2到3次瓶内发酵，全程手工制作，特点是味道强烈、度数高并且很苦。据说目前世界上只有Orval、Chimay、Westmalle、Rochefort，Westvleteren和荷兰的康宁休文修道院是世界上仅存的六家酿制Trappist啤酒的修道院。
智美的Trappist啤酒产品种类只有四种，它们分别以酒标的颜色划分 ：红标最为普遍，带有淡淡的甜味与肉桂香 ；白标口感强劲，带有苦味与浓郁的香料味，酒体厚实，是智美的中间产品；金标口感柔和、清淡、颜色金黄，有着淡淡的葡萄和苹果的味道；蓝标是智美的顶级之作，又称为“ Grande Reserve ”，丰富的香味口感让人难以置信是由啤酒表现出来。
有些场景，白酒、威士忌过于浓烈，红酒、白兰地略显暧昧，来杯口感层次丰富、酒精含量适中的精酿啤酒则十分应景。幽暗的灯光、舒缓的音乐，喝到微醺那才是生活的最好状态…
英国18世纪著名文人塞缪尔·约翰逊（Samuel Johnson）有一句名言：
世间人类所创造的万物，哪一项比得上酒馆能给男人们带来的无尽快乐？
There is nothing which has yet been contrived by man by which so much happiness is produced as by a good tavern or inn.
