下酱 米皮比例

下酱     豆 盐 水= 3:1:3.7

拉皮     淀粉 水=1:1.5

肠粉     米粉 淀粉 水=1:0.5:3 盐 油

面皮      面粉 淀粉 水=1 ：0.1:2 盐 盘底抹油

米皮      粘米粉 水= 1:1 温水 上火 再加入 0.25 杯开水 盘底抹油 切时 粘板抹油