韩国名菜人参鸡汤和土产高丽参

小时候父亲给我母亲炖人参鸡汤的时候，让我尝过一汤勺。印象记得那味道极其鲜美，以为改天上体育课的时候跑步就可以得第一名，扬眉吐气。据说人参大补，我当时就问，都是土里生长的，凭什么人参就大补呢？后来我知道人参并不是什么地方都可以生长的，朝鲜那的高丽参最有名。那个年代，别说人参了，吃个鸡蛋都可以补身，而且要等到学校组织去烈士陵园扫墓的时候才有机会吃个煮鸡蛋。往事不堪回首，今天看到大陆人民的生活水平，尽管我没有亲身得到改革的红利，还是由衷的高兴。

韩国的菜式随着韩国移民早已经遍布全球，人们并不陌生。不像中国烹调，煎炒蒸炸炖，花样层出不穷，喜欢不喜欢，每样都尝尝也会让人清空口袋。相反，韩国菜肴就那么几板斧，泡菜，火锅加个烧烤，都是家常便饭，不需要特殊的培训和经验，所以开餐馆的门槛特低，几个大妈一拍腿就可以开张。客人进来，先上已经做好的各种凉拌，然后一碗热饭，一个几片豆腐，鱼片或者肉片加上蘑菇蔬菜的火锅，不到五分钟就开饭了。营养丰富，而且不油腻，难怪韩国人身材臃肿的不常见。由于不需要什么大厨二厨，价格方面也得到控制，这应该是韩国菜便宜实惠的原因，一个人一顿饭八九不离十也就是一万五韩元左右，性价比比薯条汉堡吧加可乐好太多了。出门在外，吃火锅的优势显而易见，可消菌杀毒，降低食品中毒的风险。随着中国人口老年化的到来，饮食习惯也会发生变化，我看可以参考韩国的做法。

韩国菜式大家都比较了解，也没有什么需要补充的。不过倒是提提人参鸡汤，韩国叫参鸡汤。这回我住首尔市中心的酒店，出行方便，特别喜欢在市区里现代化摩登办公高楼之间的破旧不堪的横街窄巷里闲逛。这天下午两点多了，我从酒店出来找吃的，在小巷里发现有一家参鸡汤专门店，于是就摸上二楼，惊动了已经关门休息服务员，要了一个参鸡汤。觉得味道不错，于是接连下来的一周，我每天都来这家吃一顿，成为了常客。待遇也逐渐提升，从第一次吃不出人参味道，到后来发现汤里的人参越来越多，而且每顿还免费送我一盅青梅酒。我真是有点乐不思蜀了。

可是天下没有不散的宴席，我离开韩国的时候，在机场买了一盒著名的正官庄的高丽参，做了一回冤大头。回来澳洲，想吃的时候就自己动手。如果你问我到韩国买什么手信，我会说高丽参。

首尔的深秋